Хачапури по‑аджарски — визитная карточка грузинской кухни, которая успешно сочетает вековые традиции и простор для кулинарных экспериментов.
Примечательно, что единого канонического рецепта хачапури не существует. Кулинарные особенности варьируются не только от региона к региону, но и от семьи к семье: каждая хозяйка вносит в приготовление свои нюансы. Такая гибкость — одна из причин долговечности блюда: оставаясь символом грузинской кухни, хачапури продолжает эволюционировать, впитывая новые идеи.
В нашем варианте мы предложили современную интерпретацию классического рецепта — приготовили хачапури по‑аджарски на рисовой муке. Результат превзошёл ожидания: тесто получилось удивительно нежным, а начинка — насыщенной и аппетитной.
Не забудем и о традиционном ритуале употребления. По обычаю, перед тем как приступить к трапезе, у «лодочки» хачапури по‑аджарски отрывают заострённые края, используют их как импровизированную ложку для перемешивания начинки, а затем наслаждаются блюдом. Обязательно попробуйте!