Когда времени на готовку совсем мало, а хочется накормить семью чем-то сытным и вкусным, я выбираю картофельную запеканку с фаршем и сыром. Это классика, которая никогда не подводит. Сегодня поделюсь проверенным рецептом и всеми секретами, чтобы блюдо получилось сочным, нежным и очень ароматным.
Почему этот рецепт стоит сохранить
- Подходит для семейного ужина и для гостей
- Готовится из доступных продуктов
- Получается невероятно вкусно даже без кулинарного опыта
- Удобно разогревать на следующий день
Ингредиенты (на 4–6 порций)
- Картофель — 900 г
- Фарш (свинина + говядина или куриный) — 500 г
- Лук — 1 средняя головка
- Твёрдый сыр — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Молоко или сливки — 150 мл
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Сливочное масло — для смазывания формы
При желании можно добавить чеснок, паприку, зелень — это усилит вкус.
Как приготовить картофельную запеканку: пошаговый разбор
1. Подготавливаем основу
Картофель очищаю, нарезаю кружочками или тонкими пластинами. Можно слегка отварить 5–7 минут, чтобы быстрее запёкся и стал мягким.
2. Начинка
Лук мелко режу и обжариваю до прозрачности. Добавляю фарш, солю, перчу. Обжариваю 7–10 минут до полуготовности. Важно: не пережаривать, чтобы мясо осталось сочным.
3. Соус для связки
Смешиваю яйца с молоком (или сливками), чуть подсаливаю. Этот соус сделает текстуру нежной и не даст запеканке развалиться.
4. Собираем слои
Форму смазываю сливочным маслом.
Выкладываю слоями:
- картофель
- фарш
- снова картофель
Заливаю яично-молочной смесью.
5. Финальный штрих
Посыпаю тертым сыром сверху. Чем больше сыра — тем вкуснее корочка.
6. Запекаем
Отправляю в духовку на 35–45 минут при 180–190°C.
Как только сыр зарумянится — достаю.
Секреты идеальной запеканки
- Картофель можно брать крахмалистый — он мягче и нежнее после запекания
- Добавьте ложку сметаны в соус — вкус станет насыщеннее
- Если фарш куриный — не жалейте специй, иначе блюдо получится пресным
- Дайте запеканке постоять 10 минут перед подачей — она лучше режется
Чем подать
Я люблю сочетать с:
- свежим салатом
- маринованными огурчиками
- сметанным или чесночным соусом
Так ужин получается полноценным и гармоничным.
Почему рецепт работает всегда
Картофель + фарш + сыр — универсальное сочетание, которое нравится и взрослым, и детям. Это быстро, доступно и очень вкусно. А главное — можно экспериментировать: менять фарш, специи, добавлять грибы или овощи.
Если вы любите простые и проверенные рецепты, обязательно попробуйте приготовить такую картофельную запеканку уже сегодня.
А вы как делаете запеканку с фаршем? Добавляете ли чеснок или сыр внутрь слоев?
Напишите в комментариях — с удовольствием прочитаю ваши варианты.