История Бак Сиу, или Белого Кофе, уходит корнями в колониальную эпоху Вьетнама. Французские колонисты, скучая по молоку в своем кофе, начали добавлять в него сгущенное молоко, которое было более доступно в тропическом климате. Так родился предок Бак Сиу.
Со временем вьетнамцы адаптировали этот напиток под свои вкусы. Они уменьшили количество кофе, увеличив долю сгущенного молока, и добавили лед. Так и появился современный Бак Сиу – сладкий, освежающий и идеально подходящий для жаркого вьетнамского климата.
Предположительно, такой способ приготовления возник в китайском квартале Сайгона во времена французской колонизации. Название происходит от китайского словосочетания «белый кофе». Во вьетнамский язык название вошло как «Bạc Tảy Xỉu Phé» («белый стакан и немного кофе»), в дальнейшем сократившись до «Bạc Xỉu». По одной из легенд, напиток был создан для женщин и детей, которые любили вкус и аромат кофе, но не могли справиться с его сильным кофеином.
Бак Сиу намного светлее по цвету и нежнее по текстуре, чем традиционный вьетнамский кофе. Высокое содержание жиров в напитке также придаёт ему приятную маслянистую текстуру, в то время как вьетнамский кофе со льдом имеет более насыщенный кофейный вкус, так как в нём меньше молока
Классический рецепт Бак Сиу прост: на дно стакана наливается 2-3 столовые ложки сгущенного молока. Затем в стакан устанавливается фин – специальный вьетнамский фильтр для кофе. В фин засыпается 2-3 столовые ложки крупномолотого кофе средней обжарки. Фин заливается небольшим количеством горячей воды и ждет, пока кофе медленно профильтруется в стакан. Наконец, добавляется лед до краев, и напиток перемешивается.
Особенность подачи Бак Сиу заключается в его простоте и аутентичности. Его часто подают в простых стеклянных стаканах, чтобы визуально демонстрировать слои кофе и сгущенного молока.
Некоторые особенности подачи:
- Кофе можно предварительно взбить в шейкере.
- Иногда в «Бак сиу» добавляют какао, смешанное со сгущённым молоком.
- В некоторых вариациях вместо сгущённого молока используют кокосовое молоко.
Бак Сиу стал неотъемлемой частью вьетнамской кофейной культуры, его пьют утром, днем и вечером, в кафе, на улицах и дома. Он символизирует вьетнамскую изобретательность и умение адаптировать иностранные влияния под свои уникальные потребности и вкусы.
Самые удивительные кофейные рецепты со всего света только на канале вендингового оператора «Uvenco». Мы рады вам!