Если бы еда могла говорить, хумус сказал бы: «Не ищи роскоши — найди суть».
🫓 Что такое хумус
Хумус — это простое, но святое блюдо Ближнего Востока, которое давно стало символом израильской кухни.
Основные ингредиенты — нут, тахина (кунжутная паста), лимон, чеснок и оливковое масло. Но за этой простотой — целая история народа, умеющего превращать скромность в благословение.
История хумуса
Слово ḥummus на иврите и арабском означает буквально «нут». Ещё в Танахе нут упоминается как один из древнейших злаков, которыми питались евреи.
По преданию, хумус был известен ещё во времена пророков — как пища скромных, которую можно было приготовить быстро, безизлишеств, но с любовью.
В древности нут замачивали, варили, толкли и приправляли оливковым маслом — продуктом, символизирующим свет и чистоту.
В Израиле хумус стал не просто блюдом — культурой и ритуалом общения. За тарелкой хумуса спорят, мирятся, ведут философские разговоры и даже шутят: «Хумус не делится — он объединяет».
Рабби Йонатан Сакс писал, что еда в иудаизме — это всегда способ соединить тело и дух, земное и небесное. Хумус — как раз такой мост: скромный, сытный, объединяющий.
Кошерный рецепт хумуса
Ингредиенты:
• 1 стакан нута
• ½ стакана тахины
• сок 1 лимона
• 2 зубчика чеснока
• 3–4 ст. ложки оливкового масла
• соль по вкусу
• немного тмина или паприки
Приготовление:
1️⃣ Замочи нут на ночь.
2️⃣ Отвари до мягкости (около часа).
3️⃣ Добавь тахину, лимонный сок, чеснок, масло, соль.
4️⃣ Измельчи до кремовой консистенции.
5️⃣ Укрась сверху каплей масла, паприкой и цельными зёрнами нута.
🥣 Хумус — это не просто еда.
Это напоминание, что в скромности живёт сила, и что духовное наслаждение — в простоте, в благодарности и в совместной трапезе.
👉 Подписывайтесь также на наш канал в Телеграм, чтобы не пропустить истории о тех, кто меняет мир, не забывая о еврейских корнях!