В этой статье хочу рассказать об одном необычном грибе, который обходил вниманием из статьи в статью.
Самые ранние научные упоминания о грибах вообще относятся к древним временам. Древнегреческий философ Теофраст первым написал о шляпочных грибах, от него же пошло и название всей науки, отрасли. Уже с древних времен люди выделяли один гриб – шампиньон, он был королем стола в Европе. По-гречески этот один из первых грибов, выделенных человеком, шампиньон, назывался «микос». Вот с тех пор и началась наука микология.
У нас, в Троицко-Печорском районе, в поселке Якше, на территории Печоро-Илычского заповедника шампиньоны не растут. Но зато растут их близкие родственники. Да-да!
Знакомьтесь: дождевик, гриб семейства шампиньоновых!
Еще немного о грибах, необычных и разных:
Вообще дождевики распространены повсеместно, но мы как-то не замечаем их в течение лета, не тот это гриб, который принято здесь собирать. Обратить на него внимание мне помог комментарий одной читательницы, которая напомнила, что в средней полосе из таких грибов варят очень вкусный суп, по вкусу и цвету похожий на суп из боровиков. Вот так я и вспомнил об этом очень необычном грибочке, который принадлежат к большой группе грибов, называемой базидиомицеты. В грибах особые клетки, называемые базидиями, помогают формировать споры.
У дождевиков всё устроено интересно: их споры находятся внутри самого гриба и выходят наружу только тогда, когда двойная оболочка гриба треснет. Если случайно наступить на взрослый дождевик, то можно увидеть облако пыли — это вылетают миллиарды мелких спор. Вот почему старые, сухие, коричневые дождевики в нашей местности ребятишки называли «мышиной банькой», «дедушкиным табаком» или «волчьим табаком».
Ещё одна особенность дождевиков — внутри гриба под оболочкой скрываются тонкие нити, гифы, похожие на рыхлую губку-мочалку. Они помогают грибнице дышать и распределять споры равномерно.
Несмотря на странную внешность, некоторые виды дождевиков вполне съедобны. Об этом, как я уже упоминал, мне писали читатели. В статьях я нашел, что молодые плодовые тела дождевиков отличаются нежностью и сладковатым вкусом, напоминающим миндаль. Это любопытно, потому что я сам никогда эти грибы не пробовал, ни в каком виде. А между тем прочитал, что молодые и твердые дождевики и жарят, и солят, и маринуют, и сушат.
Особенно высоко ценятся дождевики в европейских странах (особенно в Италии), где они считаются настоящим лакомством и порой стоят дороже обычных шампиньонов. Возможно, причина кроется в особых сортах грибов или искусстве местной кухни? Не знаю. Но думаю, что дело в другом: наши леса богаты другими, более известными и ценными, любимыми грибами. Время сбора у них примерно одинаковое, так зачем тащить в переполненной корзине дождевик, когда лес полон белых, подосиновиков и подберезовиков? Тем не менее, думаю, что дождевики привлекательны как альтернатива: нет в лесу ничего — бери дождевик, тоже гриб.
И теперь у меня вопрос к читателям: кто из вас пробовал дождевики, в каком виде? И так ли они и в самом деле вкусны, как о том пишут?
Буду рад подписке на канал, прочтениям, комментариям. С уважением, ваш автор.