Тушеная свинина в сметане.

Подготовьте указанные продукты.

Филе свинины - 500 гр, Лук репчатый - 1 шт., Чеснок - 1 зуб., Сметана - 150 гр., Готовая горчица - 1 стол., Хмели-сунели - 0,5 ч. л., Соль - 0,5 гр., Растительное масло - 1 стол.

• Свинину лучше брать свежую, без жирных прожилок. Сметана жирностью 20-25% (у меня 25%). Горчица русская, готовая. Из специй я беру хмели-сунели, но вы можете взять и свои любимые. Подготовьте толстодонную кастрюлю или сотейник, сковороду с высокими бортами.
• Свинину промойте под холодной проточной водой и обсушите полотенцем (бумажным или обычным, мясо должно быть сухим, чтобы его можно было жарить, а не тушить). Нарежьте свинину на куски, можно как брусочками, так и кубиками. Только учтите: чем толще нарезано мясо, тем дольше оно готовится. Посыпьте нарезанную свинину специями и перемешайте.
• На сковороде или в сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанную свинину до румяной корочки, лучше это делать частями, если сотейник небольшого диаметра, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
• Очистите репчатый лук и нарежьте кубиками. Добавьте нарезанный лук к свинине и обжаривайте всё вместе на среднем огне без крышки 5–7 минут.
• В луковое мясо вливаем 150–200 мл горячей воды (чтобы процесс приготовления не останавливался), накрываем кастрюлю крышкой и тушим мясо на слабом огне 40–45 минут.
• Смешайте сметану с горчицей и солью. Добавьте эту смесь к свинине, перемешайте и продолжайте тушить под крышкой ещё 15 минут.
• Очистите зубчик чеснока от шелухи, пропустите через пресс. Добавьте чеснок к мясу, перемешайте. Тушите ещё пару минут. В конце приготовления попробуйте на соль, при необходимости досолите.
• Готовую свинину, тушёную в сметане, подавайте горячей. На гарнир можно выбрать отварную гречку, рис, макароны, картофельное пюре. Я предлагала своим родным такую ​​свинину с отварной гречкой.

Приятного аппетита!