📝 Ингредиенты:
(6 порции)
- 1 курица весом 1 кг
- 1 луковица
- коренья
- 1 ч.л. душистого перца
- 2 лавровых листа
- несколько веточек тимьяна
- сливочное масло
- 3 морковки
- 2 стебля лука-порея
- 4 черешка сельдерея
- 4-5 картофелин
- 200 мл. густых сливок
- 2 куриных желтка
- соль
- белый или черный перец
🔥 Приготовление:
1. Снимите кожу с курицы, удалите излишки жира.
2. Отделите филе грудки, а оставшиеся части разрубите на куски.
3. Поместите мясо (кроме филе) в кастрюлю, добавьте луковицу, душистый перец, лавровый лист и тимьян.
4. Залейте водой, снимите пену и варите 2 часа на медленном огне.
5. Пока готовится бульон, нарежьте овощи: сельдерей и морковь мелким кубиком, картофель — крупнее, лук-порей — тонкими полукольцами (тщательно промойте).
6. Охладите бульон, снимите жир. Процедите жидкость, отделите мясо от костей.
7. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте овощи 5 минут.
8. Залейте бульоном, добавьте мясо с костей и сырое филе грудки.
9. Через 10-12 минут извлеките филе, остальное варите до мягкости картофеля.
10. Приправьте солью, нарезанное филе верните в суп.
11. Взбейте желтки со сливками.
12. Сняв кастрюлю с огня, добавьте 2 ложки бульона к яичной смеси, перемешайте и влейте в суп, интенсивно взбивая.
13. Приправьте перцем. Подавайте с хлебом, украсив зеленью.
Приятного аппетита!