📝 Ингредиенты:
(4 порции)
- 800 г куриного филе
- 200 г репчатого лука
- 6 ломтиков белого хлеба
- 1 ст. жирных сливок
- 150 г сливочного масла (для котлет)
- 50 г сливочного масла (для жарки)
- 2 ст.л. растительного масла
- соль
- чёрный перец
🔥 Приготовление:
1. Измельчите лук и обжарьте до прозрачности на смеси масел, остудите.
2. Приготовьте фарш из грудок и бёдер курицы.
3. Замочите хлебный мякиш в сливках, корки заморозьте и измельчите для панировки (альтернатива — сухари).
4. Нарежьте 150 г сливочного масла мелкими кубиками и заморозьте.
5. Смешайте фарш, лук и пропитанный сливками хлеб, приправьте солью и перцем.
6. Тщательно вымесите. Добавьте замороженное масло, быстро перемешайте и охладите 30-60 минут для упрощения формовки котлет.
7. Сформируйте котлеты из охлаждённого фарша, смачивая руки горячей водой.
8. Обваляйте в сухарях и обжарьте до золотистой корочки на смеси масел.
9. Доведите до готовности в духовке при 180°C 10-12 минут.
10. Подавайте горячими.
11. Для сохранения качества готовьте фарш порционно: разогретые котлеты теряют сочность и хрустящую текстуру.
Приятного аппетита!