Все секреты для тех, кто хочет в первый раз квасить капусту

Квашенная капуста очень полезна для человеческого организма. Сначала нужно знать,что вы хотите приготовить из капусты: если посолить, то я использую только соль, если мариновать капусту, то использую и соль, и сахар, и уксус, и пряности. А мы будем квасить капусту, то есть она будет квашенная, именно она самая вкусная и полезная.

Способ приготовления

1. Так в ноябре и в декабре я беру капусту сорта "Слава", "Московская", а вот в январе самая сочная и вкусная капуста сорта "Валентина".
2. Я взяла два вилка капусты сорта "Слава" , общий вес 7 кг., но я взяла 6 кг., а один отложила для приготовления салатов и супов.
3. Большой вилок я разрезала на три части, можно и на две. Взвесила одну часть капусты, она оказалась почти 2 кг., начинаю её шинковать специальным ножом для капусты.
4. Приготовила десятилитровое ведро, на дно положила лист капусты и на этот лист укладываю нашинкованную первую часть капусты.
5. У меня в морозилке хранится морковь, перетертая через блендер, я ее достаю и посыпаю её по верх капусты. А если у вас нет своей моркови, купите один килограмм и натрите её на крупной тёрке.
6. Затем делаю смесь из соли и сахара из расчета на 1кг. капусты одна столовая ложка соли и половина столовой ложки сахарного песка. Эту смесь соли и сахара перемешиваем с капустой и морковью.
7. С другой частью капусты делаю всё тоже самое, то есть у меня в ведре 6 кг. капусты и примерно 1 кг. моркови.
8. На 6 кг. капусты у меня вышло 6 столовых ложек соли и три столовые ложки сахарного песка. Всю капусту перемешиваю руками до тех пор, пока из капусты не выделится немного сока.
9. Если остался листок от капусты то ведро накрываю сверху, а можно и не накрывать. Ставлю ведро с капустой в комнату, сверху на капусту кладу тарелку, а на неё в качестве гнёта булыжник, если булыжника нет, то поставьте трёхлитровую банку наполненную водой.
10. Через два дня проверяю есть ли сок, он должен быть выше капусты на один сантиметр, а если сока не образовалось, я добавляю воды столько, чтобы капуста была закрыта на один сантиметр водой (ничего перемешивать не надо).
11. На третий день беру длинную ложку или острую палку и начинаю капусту протыкать, делаю где-то десять дырочек, протыкаю до дна ведра. Во время протыкания капуста выделяет неприятные газы, поэтому проветривайте комнату.
12. На четвертый день и на пятый вновь протыкаем капусту.
13. На шестой день переношу ведро с капустой в холодное место, у меня это балкон.
14. На седьмой день раскладываю квашеную капусту в трех литровые банки и ставлю в холодильник.
15. На восьмой день уже можно кушать квашеную капусту.

С удовольствием ем квашенную капусту, полив её растительным маслом и накрошив в нее репчатый лук.