Курица по-китайски — простое и быстрое блюдо в азиатском стиле: хрустящая снаружи и нежная внутри курочка в сладко-кислом пряном соусе. Крахмал и мука дают золотистую корочку, а мед с соевым соусом и яблочным уксусом создают сбалансированную карамелизированную глазурь. Готовится быстро — отличная идея для ужина в будний день.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
⦁ Куриное филе — 500 г
⦁ Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. ложка
⦁ Мука — 1 ст. ложка
⦁ Соль — по вкусу
⦁ Растительное масло — для жарки
Для соуса:
⦁ Мед — 2 ст. ложки
⦁ Яблочный уксус — 1 ч. ложка
⦁ Соевый соус — 3 ст. ложки
⦁ Кетчуп (чипотле/обычный) — 3 ст. ложки
⦁ Чеснок — 1–2 зубчика (натереть или мелко порубить)
Приготовление
1. Куриную грудку промойте и обсушите, нарежьте кубиками примерно 2–3 см. Посолите по вкусу.
2. В миске смешайте крахмал и муку. Обваляйте кусочки филе в этой смеси так, чтобы они покрылись тонким слоем. Стряхните лишнее.
3. Нагрейте растительное масло в широкой сковороде на сильном огне. Выложите филе в один слой и обжарьте до золотистой корочки со всех сторон (примерно 6–8 минут), периодически помешивая, чтобы кубики равномерно подрумянились. Готовое филе переложите на тарелку.
4. В той же сковороде, на среднем огне, соедините все ингредиенты для соуса: мед, яблочный уксус, соевый соус, кетчуп и нарезанный чеснок. Доведите до слабого кипения и прогрейте 1–2 минуты, чтобы соус стал однородным. При необходимости уменьшите огонь, чтобы мед не пригорел.
5. Верните курицу в сковороду с соусом и быстро прогрейте 2–3 минуты, постоянно перемешивая или переворачивая кусочки, чтобы они покрылись глазурью и полностью прогрелись. Если соус слишком густой — добавьте 1–2 ст. ложки воды.
6. Снимите с огня и подавайте сразу, посыпав по желанию зеленью (зелёный лук, кинза) и кунжутом. Можно подать с рисом или лапшой.
Советы
⦁ Для более хрустящей корочки используйте кукурузный крахмал; для более плотной — картофельный.
⦁ Если хотите более острый вкус, добавьте щепотку чили-перца или немного соуса шрирача в соус.
⦁ Не перегружайте сковороду при жарке — лучше жарить в несколько заходов, чтобы кусочки не тушились.
Приятного аппетита — ароматная и простая в приготовлении курица по-китайски готова!
#КурицаПоКитайски #АзиатскаяКухня #ВкуснооПросто #БыстрыйУжин #ХрустящаяКурочка #СладкооКислыйСоус #КарамелизированнаяГлазурь #РецептыНаКаждыйДень #УжинЗа30Минут #АзиатскиеВкусы #КурицаВСоусе #ГотовимДома #ВкусныйОбед #КитайскаяКухня #МясоВСоусе