Тесто:
Пшеничная мука - 500 гр
Яйцо куриное - 1 шт
Вода - 100 гр
Молоко - 100 гр
Соль - 8 гр
Растительное масло - 25 гр
Насыпать муку горкой на рабочую поверхность или в миску, сделать небольшое углубление в центре.
В отдельной ёмкости смешать тёплую воду + молоко, соль + яйцо, влить эту смесь в центр горкой, замешиваем тесто руками.
Завернуть тесто в пищевую плёнку или накрыть полотенцем и оставить на 30–40 минут.
Начинка:
Фарш говядина - 800 гр
Лук жареный репчатый - 200 гр
Петрушка листья - 20 Гр
Лук зеленый сибулет - 5 гр
Соль - 10 гр
Перец черный - 4 Гр
Бульон куриный - 150 Гр
В говяжий фарш замешать все ингредиенты, лук репчатый предварительно обжарить и томить на медленном огне, петрушку + зеленый лук мелко нарубить. Хорошо вымешать фарш.
Готовые пельмени отварить до полу готовности 4 мин. На слегка разогретую сковороду добавляем оливковое + растительное масло, крупно помолоть черный перец, затем добавить маринованный зеленый перец горошком, белое вино, выпариваем алкоголь, добавляем бульон куриный или воду в которой варили, сливочное масло и пельмени. Затягиваем соус добавляем мелко рубленную петрушку, при подаче посыпаем выдержанным твердым сыром и мелко рубленным зеленым луком сибулет.