Когда за окном золотая осень, так хочется создать десерт, который передаст всё очарование этого времени года.
Тыквенный самбук — идеальное решение!
Его воздушная текстура и нежный вкус в сочетании с горьковатым шоколадом создают гармоничный дуэт.
Этот десерт не только восхитителен на вкус, но и полезен, ведь тыква богата витаминами и клетчаткой.
Ингредиенты (на 4 порции)
Основные компоненты:
- Тыква — 500 г (очищенной)
- Сахар — 100 г
- Желатин — 15 г
- Белок яичный — 2 шт.
- Сок лимонный — 2 ст. ложки
- Шоколад горький — 50 г
- Вода для желатина — 50 мл
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка тыквы
Тыкву очистите от кожуры и семян.
Нарежьте кубиками среднего размера.
Запекайте при 180°C 25-30 минут до мягкости.
Протрите через сито до получения однородного пюре. Можно воспользоваться блендером.
2. Работа с желатином
Залейте желатин холодной водой.
Оставьте набухать на 15-20 минут.
Распустите на водяной бане до полного растворения.
3. Приготовление самбука
В тыквенное пюре добавьте сахар и лимонный сок.
Тонкой струйкой влейте распущенный желатин, постоянно помешивая.
Охладите массу до комнатной температуры.
4. Взбивание белков
Белки взбейте в устойчивую пену.
Аккуратно введите в тыквенную массу движениями снизу вверх.
5. Формовка и охлаждение
Разложите самбук по порционным формам.
Уберите в холодильник на 4-6 часов для полного застывания.
6. Подача
Перед подачей украсьте тёртым горьким шоколадом.
Дополнительно можно использовать листики мяты.
- Тыквенный самбук — это изысканный десерт, который удивит ваших гостей нежной текстурой и сбалансированным вкусом.
- Лёгкая пряность тыквы в сочетании с благородной горчинкой шоколада создает неповторимую гармонию.
- Этот десерт доказывает, что полезное может быть невероятно вкусным!
- Тыквенный самбук станет жемчужиной вашей осенней кулинарной коллекции!