Осень пахнет корицей и тыквой, а эти кексы лучшее тому доказательство! Воздушный, мягкий и очень простой в приготовлении десерт обязательно порадует вас во время утреннего чаепития.
📝 Ингредиенты
- 200 г тыквенного пюре
- 100 г растопленного сливочного масла
- 110 г сахара (зависит от сладости тыквы)
- 2 яйца
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 260 г пшеничной муки
- 80 мл молока
- 0,5 ч. ложки корицы
- 1 ч. ложка натертой апельсиновой цедры
- 0,5 ч. ложки приправы для пряников (по желанию)
👨🍳 Как приготовить
Начнем с тыквенного пюре - основы для наших кексов. Для этого я выбрала тыкву сорта Хоккайдо с насыщенным и ярким цветом.
250 г тыквы моем, нарезаем крупными ломтиками и выкладываем на противень выстланный пергаментной бумагой. Выпекаем около 20-25 минут при температуре 190°С (у меня нагрев низ-верх).
Очищаем тыкву от семян и кожуры. Перебиваем до однородного состояния. При помощи ручного блендера на это уйдет всего несколько секунд. У меня пюре получилось довольно густым. Если у вас вышло слишком жидкое (зависит от сорта тыквы), добавьте 1–2 столовые ложки муки. Дайте остыть.
Растопите 100 г сливочного масла в маленькой кастрюле и дайте ему остыть. Взбейте два яйца с 110 г сахара.
Через 3-4 минуты интенсивного взбивания миксером вы получите светлую, воздушную яичную массу.
В яичную смесь добавьте размягченное масло, тыквенное пюре, около 80 мл молока комнатной температуры, разрыхлитель, просеянную муку и корицу. По желанию можно положить приправу для пряников и апельсиновую цедру.
Смешайте все ингредиенты ложкой или венчиком до однородности.
Разложите по 2 столовые ложки теста в силиконовые или бумажные формы для кексов, заполняя их примерно на 3/4 высоты. Это предотвратит вытекание теста по бокам во время выпечки.
Выпекайте тыквенные маффины примерно 22–25 минут при 190°С (у меня режим верх-низ, без конвекции). Сразу достаньте их из духовки и дайте немного остыть.
Если вы не планируете съесть кексы в день приготовления, советую хранить их в плотно закрытом контейнере.
Ищете другие рецепты с тыквой в главной роли? Тогда я настоятельно рекомендую вам попробовать салат, тыквенный крем-суп, а также макароны с тыквенно-сливочным соусом.
🧡 Приятного аппетита вам и вашим близким! 😋
👍 Спасибо за комментарии и лайки!
😀 Хорошего дня, друзья! 🧡