И сразу, в догонку ко вчерашним котлеткам, дабы использовать остатки филе куриной грудки, предлагаю сегодня другой рецепт - приготовим котлеты из рубленого ножом куриного мяса. И, в отличие от вчерашнего спокойного вкуса, эти котлетки имеют очень яркий вкус.
Прочитайте рецепт внимательно и не торопясь. Рецепт прост, но есть здесь и свои нюансы.
🤍Филе куриной грудки режется острым ножом на меленькие кусочки.
🤍Лук репчатый - тоже самое, чем мельче, тем лучше. Но не тереть и не измельчать в мясорубке.
🤍Пропорции ингредиентов такие:
- 1 крупное филе куриной грудки
- 1/2 луковицы
- щепотка соли и немного черного молотого перца
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка с верхом сметаны
и больше ничего! Ни хлеба, ни манки, ни сухарей или чего-то подобного.
Фарш получится жидким. Но в этом рецепте так и должно быть.
🤍Как приготовить:
На сковороде растопить небольшой кусочек сливочного масла. Ложкой выкладывать котлетки, подправляя форму. Сразу накрываем крышкой и убавляем огонь.
Сметана и яйцо выделятся при нагреваеии и сразу начнется собственно тушение - вот он главный момент!
Время готовки примерно 3-4 минуты с каждой стороны. В этом случае, при тушении на малом огне, и мясо успеет приготовится и кусочки лука не будут сырыми. Но при этом без зажаренных корочек ( к сожалению это не всем можно!)
Здесь не будет идеальной формы, как у плотно формованных котлет. Рубленный кусочками фарш дает некоторую "растрепанность". Зато такие котлетки будут невероятно нежными и очень-очень вкусными!
Очень не советую заменять ингредиенты и менять пропорции. Получится совсем не то!
На гарнир я сделала салат из свежего огурца и моркови, порезанных тонкой соломкой и заправленных оливковым маслом.
Такие котлеты нужно употребить только что приготовленными, пока они мягкие и сочные. Потому не советую делать их впрок в большом количестве. У меня из одной крупной филешки получилось 7 штук небольших котлет.