Сотейник и сковорода — «конкуренты» или дополняющие друг друга «партнеры» на кухне?
Эту посуду для приготовления разных блюд нередко путают. Примечательно, что название «сотейник» происходит от французского слова «соте», которое переводится с иностранного как «прыгать». Иностранцы имели ввиду метод приготовления пищи — встряхивание для быстрого перемешивания. Поэтому сотейником называют жаропрочную емкость с высокими стенками.
В ней можно смело перемешивать ингредиенты и не опасаться, что половина продуктов окажется на полу или плите. Высокие бортики, утолщенное дно, максимальная устойчивость к температуре и механическим воздействиям — важные, но не единственные отличия сотейника от сковороды. Попробуем разобраться с остальными.
По форме сотейник больше напоминают кастрюлю. Он имеет высокие бортики — прямые или с наклоном наружу. Чем больше кверху расширяются стенки, тем удобнее готовить разные блюда. Сотейник с крышкой — очень удобный вариант для тушения.
Почему нужно иметь в своем арсенале сотейник?
- Еда в нем получается особенно вкусной, так как продукты равномерно прогреваются, в них сохраняется сочность, но появляется хрустящая корочка.
- За счет толстого дна и стенок сотейник нагревается до более высоких температур и пища готовится быстрее.
- Сотейник внутри имеет антипригарное покрытие, поэтому ничего не пригорает и не прилипает, при этом можно пользоваться металлическими приборами, не боясь повредить покрытие.
- Заменяет сразу несколько единиц посуды на кухне, позволяя готовить в одной разными способами, поэтому вы экономите место и деньги.
- Хорошо держит температуру и сохраняет пищу горячей надолго.
- Легко моется водой со стандартным моющим средством.
- Производители выпускают сотейники из разных материалов: чугун, алюминий, сталь. Каждый сможет выбрать для себя оптимальное решение по стоимости и свойствам.
В сотейнике можно приготовить блюда по следующим рецептам.
- Рагу из овощей. Идеальный вариант для диетического питания. При томлении полностью сохраняется вкус и аромат компонентов.
- Нежное тушеное мясо. Обжаренное с овощами мясо тушится в закрытом пространстве. Так сохраняется аромат, кушанье получается нежным и вкусным.
- Плов. Вначале все обжаривается, а затем тушится в жидкости, до полного ее испарения.
- Сборная мясная солянка. Под плотной крышкой запах копченостей и мяса полностью сохраняется.
- Каши и овощные гарниры. Только в толстостенном казане-сотейнике происходит равномерное прогревание крупы. Для улучшения вкуса ингредиенты можно обжарить.
- Соусы. Из-за особенностей конструкции мука не пригорает, а компоненты равномерно прогреваются.
- Пассеровка овощей для домашних заготовок. Получаются очень вкусный кетчуп и овощная икра.
У меня сотейник фирмы Tefal, очень удобен в использовании, сейчас он кстати со скидкой, советую присмотреться.
Если у вас нет сотейника, то приготовьтесь потратить на готовку чуть больше времени и уделить процессу чуть больше внимания.
Все же, советую иметь у себя на кухне эту удобную посуду!
Ставьте лайк, если было полезно и подписывайтесь на мой канал - ПОДПИСАТЬСЯ