Рулетики из пельменного теста с фаршем часто называют просто ленивыми пельменями, но на самом деле у этого блюда есть много других названий, среди которых встречаются "Розочки", "Гусарики" и "Грузинчики". Как бы то ни было, это очень сытное и аппетитное блюдо, которое обязательно должно понравиться домочадцам.
Это вкусное мясное блюдо готовится намного быстрее, чем классические пельмени, слепленные своими руками.
Ингредиенты на 5 порций
Для теста:
- 200 г пшеничной муки;
- 100 мл горячей питьевой воды (кипятка);
- 15 мл подсолнечного масла;
- 1/2 ч. л. соли.
Для начинки:
- 400 г мясного фарша;
- 1 луковица репчатого лука;
- соль, перец, рубленая зелень - по вкусу.
Для соуса:
- 500 мл питьевой воды;
- 100 г томатной пасты;
- 100 г сметаны;
- соль, специи - по вкусу;
- 1 луковица репчатого лука;
- 1 морковь;
- растительное масло - для жарки.
Рецепт пошагово
1. Подготавливаем ингредиенты. Морковь и луковицу (можно взять одну крупную или 2 небольшие) моем и чистим. Пшеничную муку просеиваем через сито. Кипятим немного чистой питьевой воды. Фарш лучше взять смешанный, например, из свинины с говядиной, чтобы начинка не получилась слишком сухой или, наоборот, очень жирной.
2. В глубокую емкость с просеянной мукой высыпаем соль, а затем аккуратно перемешиваем сухие ингредиенты. В центре получившейся мучной смеси делаем небольшое углубление, куда вливаем кипяток и подсолнечное масло.
3. Сначала перемешиваем содержимое ложкой. Затем, когда смесь немного остынет, тщательно вымешиваем будущее тесто руками на присыпанном мукой столе в течение 10 минут. Готовое пельменное тесто кладем в пищевой пакет и оставляем на 20 минут.
4. В это время нарезаем мелким кубиком репчатый лук: достаточно взять одну крупную луковицу или две размером поменьше. Половину нарезанного лука отправляем в глубокую посуду с фаршем.
5. Вторую половину лука перекладываем на раскаленную сковороду, в которую предварительно необходимо налить немного растительного масла. Периодически помешивая, начинаем обжаривать лук до прозрачности на среднем огне.
6. Зелень мелко рубим: вместо привычной петрушки можно взять базилик или кинзу. Отправляем рубленую зелень в емкость с фаршем и луком, а затем туда же высыпаем соль и специи.
7. Тщательно перемешиваем содержимое - мясная начинка готова.
8. Морковь натираем на крупной терке. Тертую морковь перекладываем в сковороду к слегка обжаренному луку. Перемешав овощи, обжариваем их на протяжении еще 5 минут.
9. Для приготовления соуса в отдельной глубокой посуде смешиваем томатную пасту, сметану, соль и специи по вкусу. Добавив чистой питьевой воды, перемешиваем содержимое до однородного состояния. Готовый томатно- сметанный соус переливаем в сковороду к обжаренным овощам.
10. Начинаем формировать рулетики. Пельменное тесто раскатываем скалкой в тонкий пласт прямоугольной формы.
11. Выкладываем и равномерно распределяем по поверхности мясную начинку. До верхнего края не доходим примерно 2 см, до остальных краев дистанцию можно оставить поменьше.
12. Сворачиваем тесто с фаршем в плотный рулет. Защипываем с трех сторон края.
13. Нарезаем рулет на порционные кусочки толщиной примерно 4-5 см.
14. Примерно половину овощного соуса со сковороды выливаем в отдельную посуду. Заготовки из теста с фаршем выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга в сковороду с оставшимся соусом.
15. Выложив все рулетики, выливаем сверху на них вторую половину овощного соуса. Как только соус дойдет до кипения, накрываем содержимое крышкой и тушим на медленном огне в течение 35-40 минут.
16. Готовые рулетики горячими подаем к столу. Дополнительно их можно украсить веточками свежей зелени.
Приятного аппетита!