Каждый год 7 ноября винолюбы по всему миру поднимают бокалы, чтобы отпраздновать Международный День Мерло. Это не просто дата в календаре, а прекрасный повод открыть для себя или заново влюбиться в один из самых гармоничных и обаятельных сортов винограда. Если Каберне Соверньон — это король, мощный и строгий, то Мерло — его мудрый и обходительный наследник, покоряющий не силой, а шармом и элегантностью.
Роман с историей
Мерло — истинный аристократ из французского региона Бордо. Его имя, по одной из версий, происходит от старинного окситанского слова merle («черный дрозд»). Считается, что эти птицы были большими ценителями сладких, темных ягод и с удовольствием склевывали созревший урожай.
Долгое время Мерло играл в Бордо вторую скрипку, выступая в роли идеального партнера для Каберне Соверньон. Он смягчал его танинную жесткость, добавлял вину бархатистости и спелых фруктовых нот. Однако «звездный час» сорта наступил в конце XX века, когда мир открыл для себя так называемые «калифорнийские Мерло» — насыщенные, фруктовые и невероятно соблазнительные вина, которые пились легко и с удовольствием. С тех пор слава Мерло распространилась по всему миру: от Италии и Чили до Южной Африки и Австралии.
Почему мерло любят даже новички
Мерло — это идеальный проводник в мир красного вина. В отличие от многих других красных сортов, Мерло обладает умеренной танинностью. Это значит, что во рту вы не чувствуете той сильной терпкости, которая может смутить новичка. Вместо этого — бархатистая, шелковистая текстура.
Букет зрелого Мерло — это настоящая симфония спелых фруктов. В нем легко угадать ноты вишни, черной смородины, сливы и ежевики. В выдержанных версиях появляются шлейфы шоколада, ванили, кожи и легкой трюфельной землистости.
Вина на основе Мерло могут быть как молодыми и фруктовыми, так и сложными, мощными, предназначенными для многолетней выдержки.
С чем пьют Мерло?
Благодаря своей мягкости и фруктовости, Мерло невероятно гастрономичен.
- Классика жанра
Идеальное сочетание — это красное мясо. Стейк средней прожарки, баранина или телячьи отбивные раскроются с бокалом Мерло по-новому.
- Уютная кухня
Бокал Мерло прекрасно дополнит жареную утку, индейку, грибные ризотто или пасту с мясным соусом болоньезе.
- Сыры
Создавайте идеальные сырные тарелки с выдержанными твердыми сырами вроде Чеддера или Гауды, а также с овечьим сыром.
Мифы и правда
Несмотря на всемирную любовь, вокруг Мерло витает несколько мифов.
Миф 1: Мерло — простое и неглубокое вино
Это заблуждение! Да, оно доступно для новичков, но великие Мерло из Помероля или Сент-Эмильона (Бордо) — это вина невероятной сложности, глубины и потенциала к выдержке.
Миф 2: Все Мерло одинаковы
Регион происхождения диктует характер. Мерло из Чили будет более пряным и ярким, итальянское — более терпким и структурным, а калифорнийское — насыщенным и джемовым.
В этот Международный День Мерло не упустите шанс насладиться его золотистым шепотом. Откройте бутылку, дайте вину подышать 15-20 минут и позвольте себе насладиться моментом чистой гармонии. Это не просто напиток — это история, запечатленная в бокале.
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новую статью и новости!