С каждым годом аудиторы всё чаще требуют наличие покрытий на пищевых предприятиях — особенно в кулинарных цехах и мясопереработке.
Это логично: пищевая безопасность в России активно развивается, а требования к качеству вполне сопоставимы с ведущими мировыми стандартами. А всё, что фиксирует аудитор, рано или поздно становится запросом от службы качества к отделу снабжения.
Почему аудиторы запрашивают покрытия?
・Снижение риска физического, химического и микробиологического
・Гигиена и удобство санитарной обработки.
・Соответствие программам НАССР и требованиям внутренних аудитов клиентов сетей.
4 критичных пункта при выборе покрытий
1. Синий цвет как стандарт гигиены
Все покрытия должны быть синего цвета. Это повышает визуальную обнаруживаемость: если часть изделия вдруг оторвётся, её проще заметить на фоне пищевой продукции.
2. Точный замер перед заказом.
Обязательно заранее измерьте оборудование (чан, тележку-шпильку, паллет). Если изделие будет значительно меньше нужного размера, оно не сможет выполнять свою функцию и может порваться при попытке его натянуть. Если же оно окажется больше нужного, то будет слетать при использовании.
3. Документы: сертификат/декларация на food contact + протоколы.
4. Хранение: следует заранее организовать систему хранения покрытий.
Допускаются решения из пищевой нержавеющей стали 304 или из АБС-пластика — эти материалы рекомендованы для размещения покрытий. Размещение покрытий на открытых полках или на полу не допускается из-за риска микробиологического обсеменения.
! Если предварительно не организовать систему, есть риск, что решение придётся искать за день до аудита.
Чек-лист закупщика (сохраните себе)
・Цвет: синий, визуально детектируемый.
・Размер: замеры подтверждены, допуски учтены.
・Документы: сертификат/декларация на food contact + протоколы.
・Хранение: наличие системы предусмотреть заранее
・Сроки: согласованы с аудиторским планом и графиком поставки.
Типовые размеры
・Чаны: 600x400; 640x640; 750x750; 680x680; 600x900
・Тележки-шпильки: 660x500x1550; 660x500x1800; 850x700x1900; 850x700x2100
・Паллета: 1200x800
Как быстро оформить на сайте Абис ⚙️ заказать
・Выберите категорию (чаны/шпильки/паллета) и размер в комментарии укажите: «Нужен комплект документов: food contact + протоколы» и добавьте решение по хранению.
・Подтвердите сроки — менеджер пришлёт пакет документов и согласует поставку.
С таким чек-листом вы закрываете задачу качественника с первого раза — без возвратов и переделок.