Друзья, приветствую вас на канале "Счастлива по собственному желанию". На дворе 7 ноября, а это значит - вспоминаем, как накрывали праздничный стол в советские времена. Не знаю, как у вас, а у нас частенько на праздничном столе было недорогое, но очень вкусное блюдо - рыба под маринадом.
Есть несколько вариантов приготовления этого блюда. Первый - рыба обжаривается, и затем соединяется с маринадом. Второй - сырая рыба покрывается маринадом и отправляется томиться в духовку на 2 часа (вариант хорош для горбуши). И, наконец, вариант, который всегда готовила моя бабушка - с отварной рыбой. Его сегодня и будем готовить.
Нам понадобится белая рыба - у меня довольно крупная пикша
Лук - 2 крупных луковицы или 3 помельче
Морковь - 4 шт
Томатная паста - 3 столовых ложки
Лимонная кислота или уксус - 1 столовая ложка
Лавровый лист, перец черный горошек, перец душистый горошек, гвоздика, перец черный молотый, соль, сахар 3-4чайные ложки
Растительное масло для жарки
Рыбу чистим, режем крупными кусками и отвариваем в небольшом количестве воды, добавив лавровый лист и несколько горошин перца. Не забываем посолить.
Бульон процеживаем и не выливаем, он нам еще пригодится. Рыбу остужаем и разбираем на небольшие кусочки, освобождая от кожи и костей.
Лук пассеруем в растительном масле. Затем добавляем натертую на терке или нарезанную тонкой соломкой морковь. Обжариваем 5-7 минут.
Добавляем лавровый лист, пару бутонов гвоздики, несколько горошин черного и душистого перца, соль. Подливаем немного бульона и тушим под крышкой до мягкости моркови. При необходимости можно добавлять бульон.
Когда морковь потушится, добавляем томатную пасту, лимонный сок или уксус и сахар. Маринад должен получиться кисло-сладким на вкус. Добавляем кусочки рыбы, перемешиваем и прогреваем все вместе 5 минут под крышкой. Держим под крышкой до остывания, затем убираем в холодильник.
В идеале рыба в маринаде должна постоять в холодильнике ночь. Тогда она станет максимально вкусной.
Мы едим ее холодной с отварной картошкой и укропом. Это очень вкусно! Приятного аппатита!
А вы готовите рыбу под маринадом? Какой способ предпочитаете?
Всегда рада вашим лайкам, комментариям и подписке на канал.
Если есть желание поддержать автора, сделать это можно здесь