В Армении ни один гость не уйдет без угощения, даже если заглянул на пять минут. А если он собрался в дорогу — ему непременно положат в сумку ншаблит. Это печенье с ароматным миндалем и сахарным сиропом. Но простота здесь — совсем не недостаток. Говорят, оно может пережить даже самое долгое путешествие в кармане туристического рюкзака. Просто представьте: вы достаете его где-нибудь на вершине горы, и оно все так же идеально хрустит, словно только что из печи.
Что понадобится (на пять порций):
- миндаль (200 г);
- молоко 1,5% (100 мл);
- яйцо (1 шт.);
- вода (200 мл);
- мука (150 г);
- сахар (200 г );
- миндаль для украшения верхушек (около 220г).
Как готовить:
- В небольшой кастрюле нагрейте 100 мл воды с 50 г сахара. Помешивайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня — сироп готов. Он понадобится позже, чтобы сделать печенье красивым и сладким.
- В другой миске смешайте молоко и оставшуюся воду. Всыпьте 150 г сахара и размешайте до растворения.
- Измельчите 200 г в блендере или мясорубке. Еще 20 целых орешков отложите — они пригодятся для красоты.
- Половину измельченного миндаля добавьте в молочную смесь.
- В отдельной чистой миске взбейте яичный белок до легкой пены. Аккуратно, продолжая взбивать, добавьте в него молочно-ореховую смесь.
- Верните всю массу в кастрюлю. Всыпьте оставшийся миндаль и муку. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, готовьте 3-5 минут, пока тесто не загустеет и не начнет легко отставать от дна. Оно будет липким — это нормально.
- Смочите руки холодной водой — и лепите! Скатайте шарики, выложите на противень с пергаментом, слегка приплюсните и украсьте целым миндалем в центре.
- Выпекайте 15-20 минут при 180°C, пока края не подрумянятся.
Ну, и глянцевый финиш. Дайте печенью немного остыть. Пока оно еще теплое, смажьте его заранее приготовленным сахарным сиропом.
Подавайте ншаблит к чаю, кофе или просто в качестве перекуса. Это печенье создано для теплых бесед. Готовьте, угощайте и помните: чтобы понять душу другого народа, иногда нужно просто разделить с ним сладкий кусочек его традиций. Приятного аппетита!