С каждым днём за окном всё холоднее, ледяной иней всё чаще ложится на траву и машины, а в некоторых северных регионах уже успел выпасть первый снег. Это значит, что пришло время готовить настойки на зиму!
В России зимние настойки пользуются особой популярностью. В числе фаворитов — «Клюковка», настойки на бруснике, калине, можжевельнике. Особой любовью пользуются напитки на основе пряных трав и кореньев: «Зубровка», «Охотничья», «Анисовка». Не теряют популярности настойки на корнях растений — «Калгановка», «Хреновуха».
К зиме я готовлю особенные настойки, которые согревают и радуют вкусом. Основу для них делаю из ректификата, сделанном на «Органике» с дефлегматором, который развожу до 40–50%.
Сейчас в работе мои любимые зимние настойки:
- На клюкве и бруснике с добавлением липового мёда
- На замороженной облепихе с имбирём
- На можжевельнике с цедрой цитрусовых
Особое место занимают травяные настойки. Я предпочитаю создавать гармоничные сочетания из 1–2 основных компонентов, чтобы каждый ингредиент раскрывался полностью. В планах:
- Настойка на мяте с добавлением листьев чёрной смородины
- Пряная настойка на анисе с корицей
- Экспериментальная — на розмарине с цитрусовыми нотками
Из зимних деликатесов обязательно готовлю настойку на хрене и кореньях. А также планирую попробовать новый рецепт с кедровыми орешками.
Делюсь двумя любимыми рецептами зимних настоек:
Настойка на замороженной клюкве с мёдом
Ингредиенты (на 1 литр):
- Замороженная клюква — 300 г
- Мёд липовый — 2 ст. л.
- Ректификат, разведённый до 45% — 1 л
- Корица молотая — на кончике ножа
Приготовление:
- Разморозить клюкву, слегка размять.
- Залить ректифкатом, добавить корицу.
- Настаивать 2 недели в тёмном месте.
- Процедить, добавить мёд.
- Дать настояться ещё 7 дней.
Пряная зимняя настойка
Ингредиенты:
- Красный перец чили — 1 шт.
- Гвоздика — 2 бутона
- Корица — 1 палочка
- Мёд — 1 ст. л.
- Ректификат 40-45% — 1 л
Приготовление:
- Перец нарезать колечками.
- Сложить все ингредиенты в банку.
- Залить ректификатом.
- Настаивать 10 дней, встряхивая ежедневно.
- Процедить, при необходимости отфильтровать.
Эти настойки особенно хороши в зимние вечера. Они не только согревают, но и поддерживают иммунитет в холодное время года.
Желаю всем удачных экспериментов с зимними настойками! Делитесь своими рецептами в комментариях.
Заводские самогонные аппараты с ТЭНом для быстрой и безопасной дистилляции, ректификации можно выбрать в нашем интернет-магазине «Геликон MARKET», на OZON или Wildberries, «Яндекс Mаркет». Срок доставки в ваш город — от 2 дней!