Ищете идею для быстрого, невероятно вкусного и по-настоящему уютного ужина? Эта паста — то, что нужно! Всего за 20 минут обычные ингредиенты превращаются в роскошное блюдо с нежным сливочно-сырным соусом и полезной брокколи. Это гастрономическое «объятие в тарелке», которое оценят и взрослые, и дети.
Почему этот рецепт станет вашим фаворитом?
- Безумно быстро: От начала готовки до подачи — меньше получаса.
- Идеально для вечера: Минимум усилий, максимум удовольствия и сытности.
- Один соус — два действия: Брокколи готовится прямо в соусе, насыщаясь его вкусом и оставаясь сочной.
Ингредиенты (на 2-3 сытные порции)
- Макароны (паста) — 250 г (пенне, фузилли, фарфалле)
- Брокколи — 1 средний кочан (около 400 г)
- Сливки 20% — 400 мл
- Твердый сыр (чеддер, гауда, эмменталь) — 120 г
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 2 ст. л. с горкой
- Соль, свежемолотый черный перец, мускатный орех — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Брокколи разберите на небольшие соцветия и хорошо промойте.
- Сыр натрите на средней терке.
- Пасту отварите в большом количестве подсоленной воды до состояния «аль денте» согласно инструкции на упаковке. Важно: сохраните около стакана воды от макарон! Она может пригодиться для регулирования консистенции соуса.
Шаг 2: Готовим основу для соуса
В сотейнике или глубокой сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и интенсивно размешайте венчиком. Проварите эту пасту (ру) 1-2 минуты, пока она не начнет слегка пузыриться. Это избавит соус от мучного привкуса.
Шаг 3: Создаем нежный соус и готовим брокколи
Продолжая помешивать венчиком, тонкой струйкой влейте в мучную пасту сливки. Не переставайте мешать, чтобы не образовалось комочков. Доведите соус до загустения.
Добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха — он волшебно подчеркнет вкус сливок.
Шаг 4: Объединяем все компоненты
В получившийся сливочный соус выложите соцветия брокколи. Закройте крышкой и тушите на медленном огне 10-12 минут, пока брокколи не станет мягкой, но сохранит легкую упругость.
Добавьте в соус отваренные макароны и хорошо перемешайте. Если соус кажется слишком густым, разведите его парой ложек воды от варки пасты. Погрейте вместе 1-2 минуты.
Шаг 5: Финальный сырный аккорд
Снимите кастрюлю с огня. Посыпьте пасту тертым сыром и активно перемешивайте, пока сыр не расплавится и не превратится в тягучую, нежную сырную глазурь.
Советы для идеального блюда
- Не переварите брокколи: Она должна быть «аль денте» — мягкой, но с легким хрустом.
- Подача: Подавайте пасту сразу, пока она горячая. Идеально дополнить ее свежемолотым черным перцем и листиками свежего базилика.
- Вариации: В соус можно добавить 1 ч. л. дижонской горчицы для пикантности или горсть обжаренного бекона для насыщенности.
Приготовьте эту пасту — и вы получите самое сырное, самое уютное и безумно простое блюдо на свете. Приятного аппетита