Настоящий вкус и аромат новогодних праздников - это про наш вкуснейший кекс. Он такой праздничный, что кажется волшебство вот-вот постучится в ваши двери.
Попробуйте испечь и порадовать себя и близких.
Ингредиенты:
200 гр. сливочного масла комнатной температуры
200 гр. сахара
4 яйца
1 ч. л. ванильного сахара
1 лимон
80 мл коньяка
350 гр. муки высшего сорта
1 пакетик разрыхлителя
1 щепотка соли
80 гр. измельченных грецких орехов
70 гр. цукатов из лимона (можно заменить на 2 ст. л. тертой лимонной цедры)
60 гр. цукатов из апельсиновой цедры (тоже самое заменяем на цедру)
80 гр. вишни без косточек (можно из варения, компота, заморозку)
60 гр. сушеного инжира
3-4 шт. чернослива
4-6 шт. кураги
60 гр. изюма
Как готовить:
Разогрейте духовку до 170 градусов. Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой.
Нарежьте все сухофрукты кубиками и положите их в миску вместе с грецкими орехами, изюмом и вишнями. Перемешайте, чтобы фрукты хорошо смешались.
Добавьте пару столовых ложек муки и еще раз перемешайте, чтобы полностью покрыть фрукты. Отставьте в сторону.
Используя миксер, взбейте мягкое масло и сахар до образования пышной массы, затем по одному добавляйте в эту смесь яйца.
Добавьте ваниль, коньяк, лимонный сок и тертую цедру.
Просейте муку с разрыхлителем и солью, вмешайте их в масляную смесь с помощью лопатки.
Добавьте сухофрукты с орехами и тщательно вымешайте тесто. Вылейте смесь в форму, стукните ею по столу несколько раз, чтобы не было пустот.
Поместите форму в горячую духовку и выпекайте около часа, проверьте готовность зубочисткой. Выключите духовку и оставьте кекс внутри духовки еще на 15 минут, приоткрыв дверцу.
Достаньте форму из духовки, выньте кекс из формы и дайте ему полностью остыть на решетке.
Кекс можно пропитать сиропом или коньяком.
Храните в холодильнике в контейнере с крышкой. Кекс должен вызреть 5-6 часов после выпечки, после можно пробовать.
Такую выпечку лучше всего печь за 3-4 дня до праздника. Будет еще вкуснее.
Приятного чаепития!