Апрель набирал силу. Снег сошел окончательно, обнажив темную, дышащую паром землю. Воздух больше не резал легкие колючим холодом, а был влажным и свежим, пахло прелыми листьями и чем-то зеленеющим, едва уловимым. С этим воздухом в Веру вернулись силы. Из глубин души поднималась какая-то упругая, живительная энергия. Желание жить, строить, творить.
Георгий Олегович заехал за ней на своем старом, но ухоженном внедорожнике. По дороге к старой оранжерее они обсуждали планы. Вера рисовала в уме схемы, прикидывала, где что разместить. Ее бизнес-аналитик проснулся, но теперь он работал на нее, а не на Аркадия Петровича.
— Нужно продумать логистику ресторана, потоки гостей и персонала, – говорила она, глядя в окно на проплывавшие мимо старые дома. – И, конечно, финансовую модель. KPI...
Она запнулась, сама поймав себя на этом слове. Оно звучало здесь чужеродно и неуместно.
Георгий мягко улыбнулся, не сводя глаз с дороги.
— KPI? Может быть, хватит уже этих букв? Давай думать о душе. О запахе свежего хлеба.
Оранжерея предстала перед ними во всем своем запустении и величии. Длинное одноэтажное здание из красного кирпича, почерневшего от времени и влаги. Арочные окна, часть стекол в которых отсутствовала, смотрели на них пустыми глазницами. Стены густо оплел дикий виноград, сухие лозы которого уже начинали покрываться клейкими зелеными почками. Крыша кое-где просела, но в целом выглядела крепкой.
Георгий вставил в огромный амбарный замок ключ, и тот поддался с громким, недовольным скрежетом. Дверь отворилась, и на них пахнуло затхлостью, пылью и сырой землей.
Вера замерла на пороге. Пол был выложен каменными плитами, между которыми пробивалась трава. По краям тянулись полуразрушенные стеллажи. С потолка, с кованых балок, свисали гирлянды паутины, переливавшиеся в лучах солнца, пробивавшихся сквозь дыры в кровле. Но что поразило ее больше всего – это свет. Даже в таком состоянии пространство было наполнено им. Высокие сводчатые потолки, стеклянная крыша... Она представила, как здесь будет светло днем и как ночью через стекло будут видны звезды.
— Вот здесь, – Георгий прошел вглубь, – я вижу кухню. Открытую. Чтобы гости могли видеть, как рождается еда. А здесь...— Он широким жестом обвел основное пространство, — ...расставим столы. Не много. Десять, не больше. Чтобы было уютно.
Вера кивала, ее воображение уже дорисовывало картину. Деревянные столы, стулья с мягкими сиденьями, ткани теплых, природных оттенков. И повсюду – зелень. Не просто цветы в горшках, а настоящий сад. И тут ее осенило.
— А что, если разбить здесь, снаружи, небольшой огородик? – воскликнула она, выходя обратно на улицу. – Прямо у стен. Свежая зелень, помидоры, огурцы... Свои, с душой.
Георгий одобрительно хмыкнул.
— Отличная идея. Только кто будет заниматься этим огородом? Ремонт – дело хлопотное. Дел много, на всё руки надо.
—Я поговорю с тетей Галей! – сказала Вера, уже чувствуя, как идея пускает корни. – Она у нас главный садовод. Думаю, ей понравится. Я тоже хочу на грядках поработать.
Феба, приехавшая с ними и до этого момента скептически обшаривавшая окрестности, вдруг гордо прошествовала внутрь оранжереи. Она обнюхала углы, потерлась о ржавые ножки стеллажей, а потом запрыгнула на один из уцелевших и, свернувшись калачиком, уставилась на Веру своими желтыми глазами, словно говоря: «Место годится. Я буду здесь главной смотрительницей».
Через несколько дней начался ремонт. Георгий нашел бригаду местных умельцев во главе с дядей Мишей. Застучали молотки, загудели шлифмашинки. Вера проводила в оранжерее все дни, вдыхая пыль и запах свежей стружки. Она знала, что для ресторана нужны не просто хорошие, а особенные продукты. Местные, честные. С историей.
— Нужно найти фермера, – сказала она как-то Георгию. – Мясо, молоко, яйца. Чтобы все было натуральное.
— Обратись к Ивану, – посоветовал дядя Миша, не отрываясь от работы над новым оконным переплетом. – Ферма у него за рекой. Мужик с руками, не то, что эти городские...
Иван оказался мужчиной лет сорока, крепко сбитым, с открытым лицом и спокойными, внимательными глазами. Он приехал на своем уазике и молча, привыкшим к долгому созерцанию взглядом, осмотрел оранжерею.
— Красивое место, – сказал он наконец. – Душа есть. У меня коровы такие – одна любит смотреть на закат, другая на реку. Молоко у них разное. А вы, говорят, готовить будете с душой?
Вера, поймав себя на мысли о поставках и объемах, снова вспомнила про KPI и смутилась. Его простая фраза поразила Веру. Она шла вразрез со всем, чему ее учили. Но здесь, в маленьком городке Верея, у разваливающейся оранжереи, это звучало как единственная правда.
Вернувшись домой, она чувствовала странное возбуждение. Идеи, планы, встречи – все это кружилось в голове. Но чтобы успокоиться, чтобы почувствовать почву под ногами, ей нужно было сделать что-то простое и фундаментальное. Испить воду из источника. И этим источником был хлеб.
Вера достала закваску. Ту, что начала готовить еще неделю назад, по маминому рецепту из тетради. Смесь ржаной муки и воды, которую она подкармливала каждый день, разговаривая с ней, как с живым существом. Теперь закваска пахла не кисло, а сложно, аппетитно – как спелые яблоки и мед. Это был не продукт, а живой организм.
Процесс выпечки хлеба стал магическим ритуалом. Вера смешала закваску с мукой, водой и щепоткой соли. Месила тесто долго, вкладывая в него всю свою надежду, всю веру в новое начало. Тесто было живым, упругим, теплым на ощупь. Оно дышало под ее ладонями.
Вера сформировала буханку, круглую и увесистую, положила ее в плетеную корзинку, застеленную льняным полотном, и укрыла. Пока хлеб поднимался, наполняясь пузырьками воздуха – той самой душой, о которой говорил Иван, – Вера навела на кухне идеальный порядок. Расставила банки, вымыла посуду. Это был её ритуал в процессе готовки.
Духовка разогрелась до нужной температуры. Вера сделала на буханке несколько неглубоких надрезов-улыбок, посыпала мукой и отправила в жар. Через несколько минут по кухне пополз божественный аромат. Сначала едва уловимый, потом все более густой, насыщенный, хлебный. Пахло детством, домом, безопасностью. Пахло жизнью.
Когда Вера достала готовый хлеб, золотисто-коричневый, с потрескавшейся корочкой, сердце ее забилось от восторга. Он был прекрасен!
Вера дала ему остыть, а потом отрезала первый ломоть. Мякиш оказался упругим, пористым, влажным, с крупными, неравномерными дырочками. Она отломила кусочек, положила в рот.
Вкус был не таким, как у магазинного хлеба. Он был сложнее. Зернистым, чуть кисловатым, бесконечно глубоким. Это был вкус терпения, заботы и любви. Вкус дома, который она наконец-то обрела.
«Вот, – подумала она, глядя на буханку. – Это и будет нашим главным блюдом. Домашний хлеб. Основа всего. То, что объединяет людей за столом».
Идея ресторана перестала быть абстрактной мечтой. Она обрела вкус и запах. Запах свежеиспеченного хлеба. И Вера знала – все получится. Потому что у ее хлеба, как и у оранжереи, и у коров Ивана, была душа.
Ссылки на все опубликованные главы смотрите здесь
Как купить и прочитать мои книги целиком, не дожидаясь новой главы, смотрите здесь