Картофельное пюре — это классика, но иногда так хочется подать ее в новом, интересном виде! Эти картофельные оладушки с хрустящей корочкой и тягучей сырной начинкой внутри — именно то, что нужно. Они сочетают в себе нежность картофельного пюре, пикантность колбасы и тот самый волшебный эффект расплавленного сыра, перед которым невозможно устоять. Это блюдо, которое спасет любой будничный ужин и станет хитом на детском празднике.
Почему этот рецепт стоит попробовать?
- Идеальное использование остатков: Отличный способ дать вторую жизнь вчерашнему пюре.
- Всеобщая любовь: Невозможно придумать человека, которому не понравится сочетание картофеля, сыра и колбасы.
- Удобно и сытно: Это самодостаточное блюдо, не требующее сложного гарнира.
- Увлекательный процесс: Лепить эти оладушки — настоящее удовольствие!
Ингредиенты (на 12-15 оладушек)
Здесь приведены уточненные и проверенные пропорции для идеального результата.
- Картофель — 1 кг (очищенный)
- Колбаса (вареная или полукопченая, на выбор) — 200 г
- Сыр моцарелла (для начинки) — 150-200 г
- Крахмал картофельный — 60 г (примерно 3 ст.л. с горкой)
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки (примерно 50-70 мл)
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию, для добавления в пюре
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка картофельной основы
- Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до полной готовности (около 20-25 минут после закипания).
- Слейте всю воду полностью. Дайте картошке немного подсохнуть в кастрюле на слабом огне 1-2 минуты, помешивая.
- Разомните картофель в пюре. Не используйте блендер, иначе пюре станет клейким! Идеально подойдет толкушка или обычная вилка. Дайте пюре полностью остыть.
Шаг 2: Формируем "тесто" для оладушек
- Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
- В остывшее картофельное пюре добавьте нарезанную колбасу и картофельный крахмал. Тщательно перемешайте до однородности. Крахмал свяжет массу и не даст оладушкам развалиться на сковороде.
- Если используете, добавьте мелко рубленую зелень. Еще раз попробуйте массу на соль и перец.
Шаг 3: Лепим оладушки с сюрпризом
- Моцареллу нарежьте небольшими кубиками.
- Важный лайфхак! Руки слегка смажьте растительным маслом — так картофельная масса не будет липнуть.
- Отделите небольшой комок массы (размером с небольшой мандарин). Сформируйте из него шарик, а затем аккуратно расплющите в лепешку.
- В центр лепешки положите 1-2 кубика моцареллы.
- Осторожно соберите и защипайте края лепешки, полностью скрывая сыр внутри. Сформируйте аккуратную котлетку и слегка приплюсните ее.
Шаг 4: Обжариваем до золотистой корочки
- Разогрейте на сковороде достаточное количество растительного масла (оно должно покрывать дно слоем около 0,5 см) на среднем огне.
- Выкладывайте оладушки швом вниз. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления аппетитной, золотисто-коричневой корочки.
- Готовые оладушки выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
Советы для безупречного результата
- Секрет идеальной корочки: Не переворачивайте оладушки слишком рано. Дайте одной стороне как следует "схватиться" и подрумяниться, и только потом аккуратно переверните.
- Подача: Подавайте оладушки горячими, пока сыр внутри тянется! Идеальными дополнениями станут сметана, соус на основе йогурта с чесноком или просто свежий овощной салат.
- Вариации: Вместо колбасы можно использовать обжаренный фарш, грибы или мелко нарезанное сало. Сыр моцареллу можно смешать с более ароматным сыром, например, с чеддером.
Это блюдо — воплощение домашнего уюта и гастрономического удовольствия. Оно простое, но от этого не менее вкусное. Готовьте с любовью и наслаждайтесь результатом