Простыми и вкусными рецептами с нами делится повар и кулинар Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш". Сегодня готовим чизкейк «Сан-Себастьян» (баскский чизкейк).
Есть такое негласное деление: повар либо повар, либо пекарь, он же кондитер.
База, конечно у всех одна, но универсалов, тех, кто умеет и любит и печь, и готовить основные блюда - мало.
Вот я - не люблю печь, все эти десерты, весы, граммы, - не мой характер.
Но, иногда бывает такое.
Я листаю ленту, вижу рецепт, дальше туман, склейка, и вот я уже вынимаю из холодильника крем-сыр и взбиваю яйца с сахаром.
🥛 Нам нужно:
Крем сыр - 500 гр.
у меня был Bonfesto
Яйца СО - 3 шт.
Сливки 33% - 350 мл
Крахмал кукурузный - 20 гр.
Сахар - 150 гр.
Цедра 1 лимона или апельсина
Соль - 1 ч. л.
Ванилин - 1 пакетик.
Форма для выпечки, в идеале разъемная
Пергамент
🥧Рецепт:
✔️Яйца взбиваем с сахаром, пока сахар не растворится.
✔️Добавляем сливки, ванилин, соль, цедру и крахмал, снова взбиваем.
📍Сыр должен быть мягким, комнатной температуры, достаньте его из холодильника заранее.
📍Духовка заранее разогрета до 180, верх-низ.
✔️А теперь фокус-покус, берём отдельную миску, перекладываем туда крем сыр, разминаем его вилкой. Дальше берём большую ложку яичной массы, добавляем к сыру и перемешиваем.
📍Объясняю. Крем сыр имеет достаточно плотную текстуру, если добавить его в жидкую основу и начать взбивать, даже на низкой скорости, есть большая вероятность, что он не растворится целиком, останутся комочки, тесто нужно процеживать, чтобы их убрать.
А если понемногу добавлять жидкую основу в плотную, то этого не случится.
У вас должна получится однородная консистенция густой сметаны.
Тогда обе массы можно смешать и пару минут взбить миксером на низкой скорости.
✔️Пергамент намочили, смяли и выстилаем форму для выпечки изнутри. .
У меня форма 22 см.
✔️Переливаем тесто в форму, обязательно несколько раз постучите формой по столу, чтобы вышел воздух.
✔️Перекладываем в разогретую до 180 градусов духовку, на 20 минут.
✔️Увеличиваем температуру до 210 и печём ещё 25 минут.
✔️Выключаем температуру, но не вынимаем чизкейк сразу, приоткройте дверцу духовки и оставьте на 10 минут с приоткрытой дверцей.
📍Чизкейк нужно остужать постепенно, 10 минут в открытой духовке, потом при комнатной температуре до полного остывания.
✔️После этого убрать в холодильник на 6-7 часов, лучше на ночь.
Приятного аппетита!
Живите вкусно! - Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш"
Другие публикации журнала:
7 советов правильного ухода за длинными волосами
4 пункта: путешествие без денег или с минимальным бюджетом
Самые эффективные и проверенные варианты безопасного вложения денег
Тарт татен - классический французский яблочный пирог: национальная кухня
6 способов быстро овладеть музыкальным инструментом
2 завтрака в большом городе: снова отправляемся в гастрономический тур в Санкт-Петербург
Продукты и их полезные свойства: белки, жиры, углеводы
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Санкт-Петербурга
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Москвы
Топ 10 хитростей на кухне от повара и кулинара
Рецепт говяжьего бульона от повара и кулинара
Малосольные помидоры: консервируем вместе
"Битые огурцы" - рецепт азиатской кухни "на скорую руку"
Запеканка из овсянки: фитнес рецепт
"Соте" из кабачков и баклажанов с курицей
Как сделать незабываемым обыкновенный куриный окорочок: мёд, апельсин, базилик
Ягодное суфле: готовим десерты дома
Легкий, летний салат: простые рецепты
Мятный соус: консервируем вместе
Гравлакс по-итальянски: рецепты национальной кухни
7 рецептов домашних лимонадов: простые рецепты
Оливье, оливьешечка: готовим дома
"Кофе со льдом" или кофейный лед
Имбирный соус "имбирная аджика": консервируем вместе
Мясо по-китайски: рецепты национальной кухни
4 совета как правильно держаться на сцене
7 правил распределять свое время, чтобы все успевать
Меренговый рулет: рецепт и полезные советы от повара и кулинара
Винегрет: рецепт от повара и кулинара
Безе: готовим дома, простой рецепт
Чечевичный восточный суп: рецепт от повара и кулинара
6 необычных подарков, которыми можно удивить девушку