Отмечаем #globalchampagneday — день воспевания любви к самым роскошным пузырькам в бокале! Ежегодно в четвертую пятницу октября — про красивое, про шампанское!
🌟 Поговорим об актуальных трендах в самых изысканных и любимых винах.
Долгое время вина из Шампани — это, прежде всего, про весёлые пузырьки, универсальность и постоянство вкуса, а также красоту в узком бокале-флюте. Однако последние несколько лет мы видим явный разворот: в сторону «винного» восприятия шампанского. Главным становится высококлассное вино, сделанное вручную энтузиастами этого дела, на отдельных, иногда микроучастках с особым терруаром, с соблюдением этичного и экологичного подхода к земле и лозе 🌱
🍇 Интересна работа производителей с отдельными и редкими сортами. Широко известно классическое трио: пино нуар, шардоне и менье. Помимо них есть еще 4 сорта — пино блан, пино гри, арбан и пти мелье — которые разрешены в регионе, но встречаются реже. Эксперименты с сортами пока в счет не берем. Моносортовые кюве из менё или пино блан, или ассамбляжи всех 7 сортов — классная история, которую можно найти у некоторых шампанистов.
Выпуск кюве с разным уровнем сахара — это путь поиска нового через возвращение к корням. На протяжении долгого времени мы наблюдали приучение потребителя к сухому (brut) и ультра сухому (zero dosage) стилю шампанского. Хотя исторически вина Шампани — это, в общем, более сладкие: в самом начале XIX века их экспортировали в Россию, Великобританию, Германию и Францию, и они часто были очень сладкими — около 200 г сахара на литр!
🔎 Шампанское demi sec, стиль подзабытый и редкий сегодня, всё же сохраняет свою актуальность. Многие считают такие вина более комфортными и вкусными для гастрономии. Особенно они отлично дополняют любимые блюда — «селёдка под шубой», «оливье» или пирожки с начинками. 👍 Рекомендуем попробовать!
✨ Например, Reserve Exclusive Demi-Sec от Nicolas Feuillatte — крупнейшего кооператива региона Шампань — предлагает яркое прочтение этого стиля.
Классическое трио сортов собрано на виноградниках в стадии оптимальной спелости, выдержано не менее 3 лет на осадке, а перед релизом — около года на отдыхе. Reserve Exclusive Demi-Sec впечатляет гармонией: насыщенный аромат с нотами сухофруктов, спелых косточковых, миндаля, поджаренного хлеба и сладкой ванили. Во вкусе — приятное, гармоничное, сбалансированное, с оттенками 🍍 цукатов, 🌰 лесного ореха, 🍯 меда и манго.
Роскошное кюве к Global Champagne Day!
#vinicomwines #NicolasFeuillatte #ChampagneDay #Champagne #шампанское