В данный рецепт классической овощной заправки для борща нужно добавить знакомые всем ингредиенты: морковь, томаты, репчатый лук и болгарский сладкий перец. Главный ингредиент заправки – сладкая свекла столового сорта. Она должка быть тёмного цвета и без горечи.
Ингредиенты:
Свекла – 1,5 кг.
Морковь – 500 гр.
Болгарский сладкий перец – 500 гр.
Лук репчатый – 500 гр.
Помидоры свежие – 500 гр.
Масло растительное – 500 мл.
Уксус столовый 9 % - 4 ст. ложки
Сахар – 4 ст. ложки
Соль – 1,5 ст. ложки
Перец чёрный молотый – ½ ч. ложки
Паприка сухая молотая – 1 ст. ложка
Вода - 100 мл.
Приготовление:
1. Подготавливаю все необходимые продукты по списку.
2. Овощи тщательно мою (в рецепте указан вес очищенных овощей).
3. Беру большой бак, сразу ставлю его на плиту. Чтобы овощи не пригорели, в бак выливаю 100 мл воды.
4. Лук режу полукольцами или четвертинками колец и опускаю его в бак.
5. Режу болгарский перец крупной соломкой и опускаю его в бак.
6. Режу помидоры брусочками и опускаю их в бак.
7. На крупной тёрке измельчаю морковь и добавляю её к овощам.
8. На крупной тёрке измельчаю свеклу и добавляю её к овощам.
9. Далее овощи заправляю солью, сахаром, перцем, добавляю растительное масло и уксус.
10. Все овощи хорошо перемешиваю и включаю плиту.
11. Когда овощи закипят, тушу заправку на среднем огне 20-25 минут под крышкой, периодически помешивая. Слежу, чтобы овощи не пригорели.
12. Готовую заправку, не снимая с плиты, в горячем виде раскладываю по заранее стерилизованным банкам.
13. Сразу закатываю стерилизованными крышками.
14. Банки с заправкой укутываю. Укрываю на всю ночь, чтобы остывание проходило очень медленно.
Заправка для борща на зиму готова.
После отношу заправку для борща в кладовую, она прекрасно хранится при комнатной температуре!