Сорт, который одинаково любим как у себя на родине, так и в нашей стране. Из него получаются прекрасные сухие белые вина, игристые разных категорий и, конечно, оранжи. Сегодня обсуждаем его профиль и разбираемся в причинах популярности.
Досье
Ркацители один из древнейших сортов в мире, ученые до сих пор спорят о точных датах его появления, но в I в. н. э. он уже был известен. В СССР по востребованности среди белых ему не было равных, но и в настоящее время его знают и любят в России и странах СНГ. Среди основных его качеств можно выделить следующие: морозоустойчивость (благодаря которой он получил широкую географию распространения), относительная неприхотливость, высокая урожайность, устойчивость ко многим заболеваниям и пластичность. Ркацители не обладает ярким ароматическим профилем, среди его дескрипторов спокойные оттенки груши, айвы, персика, луговых трав. Богатой ароматикой порадуют оранжевые версии из этого сорта, в бокале вина раскрываются нотами пряностей, сушеных фруктов, орехов, цедры, цукатов, меда и сухотравья. В плане гастрономии Ркацители, как истинный грузин, обожает национальную кухню, причем ее не мясную часть: лобио, шампиньоны на кеци, аджапсандали, пхали и др. Вегетарианцы, присмотритесь.
Что пробовать
Игристое
Из Ркацители отлично получаются игристые вина как классическим способом, так и методом Шарма. Наше Эндемы Ркацители брют тому подтверждение. Свежее, минеральное, ошеломительно весеннее. Оно очаровывает нежными оттенками садовых фруктов, цедры и медоносных цветов. Подайте его с салатом с хрустящими баклажанами и будет вам гастрономическое счастье!
Оранжевое
Desono Rkatsiteli — стройное, сухощавое, с щекочущими танинами и нежным послевкусием с тонами сушеных яблок, хурмы и августовских трав. Оранж на идеальном! Лучшей парой ему станут хачапури или наши традиционные чуду (особенно с тыквой, ммм).