Обожаю ходить в «Аптекарский огород» в разные сезоны! Например, каждую осень там проходит выставка «Овощи-гиганты», где энтузиасты показывают свои невероятно большие тыквы, и рекорды постоянно обновляются. Например, в этом году фермер Александр Чусов вырастил тыкву весом почти в тонну — 969 килограммов! Зачем вообще люди таким занимаются? Мы рассказывали об этом «овощном спорте» в одном из выпусков «Живой еды», сюжет есть и в моих блогах тоже — посмотрите, там интересно!
Но, конечно, ценность тыквы — не только в размерах. Это, пожалуй, настоящий суперпродукт: полезный, универсальный и доступный. В её мякоти много каротиноидов — природных пигментов, которые придают ей яркий оранжевый цвет и поддерживают здоровье глаз, сосудов и кожи. Есть и исследования, показывающие, что продукты, богатые этими веществами, со временем улучшают цвет лица и придают коже очень привлекательный лёгкий золотистый оттенок.
В тыкве много клетчатки, витаминов группы B, калия и магния. А семечки не стоит выбрасывать — это отличный источник цинка и витамина E. Именно поэтому осенью я стараюсь включать её в рацион как можно чаще.
Тыква долго хранится и подходит для самых разных блюд (и не думайте, что из нее готовят только кашу). Её можно добавлять в салаты в сыром виде, запекать с травами или приготовить мой любимый тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком и сушеным имбирем — идеальное сочетание.
Ингредиенты:
- 500 г тыквы
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. сушёного имбиря
- 200 мл кокосового молока
- 300 мл овощного бульона или воды
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости.
2. Добавить нарезанную кубиками тыкву и имбирь, немного прогреть.
3. Влить бульон, тушить под крышкой 15–20 минут до мягкости тыквы.
4. Снять с огня, добавить кокосовое молоко и измельчить всё блендером до кремовой консистенции.
5. При подаче можно посыпать тыквенными семечками.
А недавно решил немного поэкспериментировать с рецептом — добавил нут (можно консервированный или заранее отваренный). Получилось неожиданно удачно: легкий ореховый вкус и дополнительная порция белка. Если хотите сделать суп сытнее, попробуйте этот вариант (или добавьте мини-шарики моцареллы, тоже топ!) — отлично подходит для прохладных осенних вечеров!
А вы как готовите тыкву? Делитесь любимыми рецептами в комментариях!