Этот рецепт, который много лет назад подарила мне сестра, — моя старая любовь. С тех пор эти пирожки стали нашим семейным хитом, я готовлю их почти с закрытыми глазами.
Для всех, кто ценит уютную домашнюю выпечку! Эти пирожки — настоящее объятие в мире десертов. Нежнейшее творожное тесто, и сочная кисло-сладкая начинка из яблок делают их идеальными к чаю. А за свой забавный и милый вид я ласково называю их «лапоточки». Готовятся они легко и быстро, а результат гарантированно порадует!
Ингредиенты
Для воздушного творожного теста:
- Мука — 320 г (обязательно просеянная)
- Сахар — 3 г стевии (либо 3 ст. л. обычного сахара).
- Соль — щепотка (чтобы подчеркнуть сладость)
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (для пышности)
- Яйца — 2 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Творог (5-9%) — 360 г (основа нежности и влажности)
Для начинки:
- Яблоки (лучше всего антоновские) — 4 - 5 шт.
Я всегда кладу начинку по максимуму — сколько уместится в пирожок!
- Сахар — для посыпки (по вкусу)
Как приготовить волшебство
1. Собираем тесто.
В миске миксера или просто в большой чаше смешайте просеянную муку, сахар (или стевию), соль и разрыхлитель. Добавьте яйца, оливковое масло и творог. Замесите однородное, мягкое и послушное тесто. Оно будет очень приятным на ощупь!
2. Готовим начинку.
Яблоки помойте и, не снимая ароматной кожицы, нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
3. Формируем «лапоточки».
- Стол слегка присыпьте мукой. Разделите тесто на 8 равных частей и скатайте из них аккуратные шарики.
- Каждый шарик раскатайте в круглую лепешку толщиной около 5 мм.
- На одну половинку лепешки выложите горсть яблочной начинки и слегка посыпьте сахаром для карамелизации.
- Вторую половинку надрежьте острым ножом, сделав 3-4 полоски до середины — это будущий ажурный верх нашего пирожка.
- Аккуратно накройте начинку второй половиной, словно складываете книжку, и надежно защипните края. Получится полумесяц с красивыми прорезями, через которые будет видна начинка.
4. Выпекаем.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Противень застелите пергаментом и выложите на него все пирожки.
- Отправьте в духовку на 30-40 минут, пока они не подрумянятся до золотисто-медового оттенка.
Совет:
Эти пирожки прекрасны своей универсальностью! Вместо яблок можно взять любые свежие или замороженные ягоды (вишню, смородину, чернику, жимолость), кусочки персика или абрикоса. Фантазируйте!