Японский чай славится своим тонким вкусом, насыщенной ароматикой и традиционными методами заваривания, передающимися из поколение в поколение. Чтобы насладиться всеми достоинствами этого напитка, важно соблюдать правильные техники заварки. В этой статье я расскажу, как правильно заваривать японский чай дома, чтобы получить насыщенный вкус и аромат
Магазин чая на OZON https://www.ozon.ru/seller/grimtea-2773825/?miniapp=seller_2773825&abt_att=1&origin_referer=www.ozon.ru&__rr=1
Основные виды японского чая
Перед тем, как начинать заваривать, стоит познакомиться с основными сортами японского чая:
- Матча — порошковый зелёный чай, взбиваемый с помощью венчика. Идеально для напитков и кулинарных целей.
- Сенча — самый популярный японский зелёный чай, с ярким вкусом и насыщенным ароматом.
- Генмайча — сенча с добавлением жареного соевого зерна, обладает мягким и слегка ореховым вкусом.
- Ходзима — улун-стиля, менее распространённый, с богатым ароматом.
- Гюкуро — очень тонкий сорт сенча, с мягким ароматом, выращенный в тени.
В этой статье сосредоточимся на заварке сенча и гюкуро — наиболее популярных и типичных для японской чайной культуры.
Как правильно заваривать японский чай дома
Чтобы добиться идеального вкуса, соблюдайте следующие правила:
1. Подготовьте качественный чай и чистую воду
- Используйте свежую, фильтрованную или бутилированную воду без посторонних запахов.
- Для японского зелёного чая лучше всего подходит вода с низким содержанием минералов и мягкая.
2. Температура воды
Ключ к хорошему завариванию японского зелёного чая — правильная температура воды:
- Для сенча и гюкуро — 60–70°C.
- Чем ниже температура, тем мягче и свежее будет вкус, избегайте заваривания кипятком (100°C), чтобы не обжечь листья и не получить горький вкус.
3. Количество чая
- На 200 мл воды обычно используют около 2–3 грамм чайных листьев (одну чайную ложку с горкой).
4. Время заваривания
- Для сенча — 1–2 минуты.
- Для гюкуро — чуть дольше, около 1,5–2,5 минут.
- Время зависит от желаемой крепости и вида чая, но избегайте слишком долгого заваривания, чтобы не получить горький вкус.
5. Процесс заваривания
- Подготовка — прогрейте чайник или посуду горячей водой, чтобы она не охладилась быстро.
- Засыпьте чай — положите чайные листья в заварочный сосуд (например, гейзу или маленький чайник).
- Залейте воду — аккуратно влейте воду нужной температуры.
- Накройте и настаивайте — оставьте на 1–2 минуты, контролируя время.
- Разливайте и наслаждайтесь — один раз заваренные листья можно использовать повторно, добавив немного больше воды или увеличив время.
Советы по заварке японского чая
- Используйте специальных чайники (тясю) — для сенча обычно используют гейзу, сделанный из глины или фарфора.
- Поддерживайте температуру — избегайте кипящей воды для зелёных японских чаев.
- Повторное заваривание — японский зелёный чай отлично заваривать 2–3 раза. Каждый раз вкус и аромат немного меняются.
- Подача — лучше всего перед подачей подогреть чашки, чтобы чай не остывал слишком быстро.
Итог
Правильное заваривание японского чая — это искусство, требующее внимания к деталям: температуре воды, времени заварки и качеству чайных листьев. Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете наслаждаться изысканным вкусом и ароматом японского зелёного чая прямо у себя дома.
С Уважением команда GrimTea