Тыква - один из самых «осенних» овощей.
В мире существует около 20 разных видов тыкв. Их можно разделить на 3 группы:
- Обыкновенные (твердокорые).
Они овальной или круглой формы, желтовато-зеленого цвета. Имеют твердую оболочку, вкусные семечки. Их плодоножка в разрезе похожа на звезду. Хранятся недолго. Отсутствие сахара делает данный вид полезным для диабетиков, для тех, кто следит за фгурой.
- Крупноплодные.
Чаще всего круглые, «классической» формы. Имеют ярко-оранжевый, желтый, серый или зеленый цвет. Данный вид прекрасно подойдет для долгого хранения. Но, в свежесобранных плодах много крахмала, который постепенно превратится в сахар.
- Мускатные.
Имеют вытянутую форму и больше похожи на кабачок или огурец. Мускатные тыквы лучше всего подходят для запеканок, десертов, так как сладкие. Значительным минусом является малый срок хранения: к зиме эти овощи теряют сладость и витамины.
___
Польза
- Улучшает пищеварение, за счет высокого содержания клетчатки.
- Поддерживает здоровье сердца, за счет содержания в составе калия и магния.
- Нормализует артериальное давление.
- Имеет антиоксидантные свойства.
- Укрепляет иммунитет.
Цинк, витамины С, Е, А (бета-каротин) помогают укрепить иммунную систему.
- Польза для глаз.
Лютерн и зеаксантин, содержащиеся в тыкве, улучшают зрение, поддерживают здоровье сетчатки и снижают риск возрастных изменений глаз.
- Большая польза для кожи.
Витамин А (бета-каротин) и Е, защищают кожу от преждевременного старения и придают здоровый оттенок.
- Помогает бороться со стрессом.
Магний в составе тыквы способствует расслаблению мышц, помогает избавиться от бессонницы, головных болей и эмоционального напряжения.
- Большинство видов имеют низкое содержание жира, почти не имеют сахра и имеют низкую калорийность (в 100 г около 26 ккал).
___
Вред
Тыква считается максимально безвредным продуктом, но несколько предостережений все же имеется:
- Аллергические реакции.
- Не рекомендуется употреблять в сыром виде лицам с проблемами ЖКТ и повышенной кислотностью.
- В печеном виде повышается содержание крахмала и сахара (повышается гликемический индекс), поэтому с осторожностью употреблять лицам с диабетом и тем, кто следит за фигурой.
___
Как выбрать.
- Небольшие плоды отличаются большей сладостью, мягкостью.
- Крупные- более водянистые, сухие, могут горчить.
- Стоит выбрать тыкву с легким восковым налетом. Это естественное защитное покрытие растения, которое стирается при транспортировке. Если оно сохранилось, значит, плод свежий.
- Кожура плотная, не сухая, при стуке звук «глухой», полоски прямые, рисунок ровный и четкий. Волнистые полосы обычно свидетельствуют о наличии нитратов. При надавливании на кожуру ногтем, на хорошей тыкве не останется следов. Если кожура продавливается, плод недозрелый.
- У спелой тыквы темный, сухой «хвост» (плодоножка).
- Мякоть должна быть упругой, мясистой, яркой, равномерно окрашенной, с приятным запахом. Перезревший овощ будет водянистым.
- При поражении овоща гнилью, мякоть теряет вкус, становится безвкусной. О проблеме свидетельствуют вмятины, темные или розовые пятна.
- Не покупайте тыкву кусочками, продавец тем самым может скрывать испорченный продукт.
___
Хранение
- Хранить можно только целые, нетронутые плоды с целой плодоножкой, они не должны соприкасаться друг с другом.
- Место должно быть прохладным (5-15 градусов), темным и сухим, без солнца. Крепкие зимние сорта могут пролежать в подвале или на балконе всю зиму. Некоторым сортам даже не нужно специальное место – они могут храниться в прохладной комнате.
- Разрезанная тыква может храниться не более 10 дней, если обернуть овощ фольгой, срок увеличится до месяца. При желании сохранить тыкву до весны, лучше остановиться на позднеспелых или зимних сортах.
___
Употребление
Тыкву употребляют в печеном, вареном, сыром виде.
Отлично подходит для детского, диетического питания.
В зависимости от сорта, тыква может быть как десертом, особенно запеченная (мускатная), так и прекрасным гарниром (обыкновенная или твердокорая).