Я помню, как когда-то на полке магазина впервые увидел баночку с надписью "Икра палтуса". Тогда я подумал, что нашел бюджетную альтернативу осетровой икре. Но, как оказалось, все не так просто. Позже я узнал, что настоящий цвет икры палтуса совсем другой, а магазинный внешний вид не соответствует действительности. Подпишись на Подслушано СР и Лайк👍Спасибо
Палтус это морской обитатель северных вод, мощная и плоская рыба, у которой оба глаза с одной стороны головы. Не красавец, конечно, зато ценная добыча. Вкусное мясо, плотное и нежное, икра – деликатес. Палтусы бывают 5 разных видов. У нас обычно продают синекорого, белокорого и самого дешевого – стрелозубого.
Но если кто-то думает, что палтус несет в себе черные икринки, как осетр, то сильно ошибается. В природе икра палтуса светлая, почти прозрачная, иногда с лёгким бежевым оттенком. Никакой черноты и в помине нет.
Вот тут начинается самое интересное. Производители давно поняли, что народ тянется к черной икре. Черный цвет вызывает ассоциации с роскошью, праздником, дорогим ужином.
Поэтому светлую икру палтуса часто окрашивают пищевыми красителями. Иногда натуральными, иногда искусственными. И вот она, та самая "черная икра палтуса", что манит с полки, выглядит внушительно и почти неотличима от осетровой.
На самом деле, никакого обмана здесь нет. Производители указывают прямо на этикетке, что икра окрашена. Но кто читает этикетки внимательно, когда видит заманчивую черную баночку и надпись "палтус"? Люди думают, что это естественный цвет, и редко задаются вопросом, откуда в северной рыбе взялась такая чернота.
Можно сказать, что это маркетинговый ход. Простая биология превратилась в коммерческую хитрость. Черная икра продается лучше, чем светлая, а вкус для большинства покупателей уже дело второе. Главное, чтобы красиво выглядело на бутерброде, когда сосед заглядывает в окно и видит ваш завтрак.
Какова на вкус икра палтуса
У каждого свои вкусовые впечатления от этой икры. Без резкости, с мягким морским оттенком, чуть солоноватая. Икра крупная, плотная, приятно лопается во рту, но не оставляет жирного привкуса, как осетровая. Мне она показалась немного копченой и по вкусу напомнила копченый паштет из шпрот.
При цене около 500 рублей за баночку в 100 грамм я палтусовую икру больше не возьму. Лучше куплю пару тройку банок икры, судака, минтая или трески. Они мне больше по вкусу понравились.
Икра палтуса подходит к белому хлебу, маслу, к вареному картофелю и к самому палтусу в жареном виде. Не знаю, почему её называют деликатесом, как по мне, даже щучья икра лучше. Да и выглядит щука покрасивше, чем эта раздавленная пятка орангутанга.
Если кому не нравится черный цвет, то в магазинах можно купить икру палтуса естественного цвета. А вы ели икру палтуса? Напишите, нравится ли вам вкус этой икры и что напоминает. А вот еще почитайте про икру: