В кулинарном мире ценятся не только сложные техники и экзотические продукты, но и те блюда, что прошли проверку временем. Этот рецепт — именно такой. Он сочетает в себе сытность, лаконичность ингредиентов и удивительно сбалансированный вкус, который заставляет взглянуть на привычные продукты по-новому.
Ингредиенты, которые всегда под рукой:
- Мясное филе (свинина, говядина) — 300-400 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Макароны (паста) — 300-400 г
- Капуста белокочанная — 300 г
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло для жарки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Свежая зелень (лук, укроп)
- Соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо 300-400 грамм порежем кубиками. Луковицу порежем. На сковороду наливаем растительное масло, кладем мясо и жарим до испарения жидкости 5-8 минут.
Добавляем лук и жарим до легкой золотистости. Теперь заливаем водой примерно 150 мл, добавляем лавровый лист, соль и тушим под крышкой до готовности мяса и испарения жидкости, по времени занимает минут 20-30.
Пока мясо готовится все подготовим. Капусту 300 грамм порежем соломкой, морковь натрем на крупной терке. На сковороду наливаем растительное масло, кладем капусту, как капуста уменьшится в объеме, добавляем морковь и тушим до готовности капусты, по времени занимает 10-15 минут. В конце добавляем зелень, у меня зеленый лук и укроп.
И отварим макароны в подсоленной воде до готовности. Готовые макароны сливаем, добавляем мясо и капусту. Все перемешиваем и можно сразу подавать к столу.
Этот рецепт макарон с мясом и тушеной капустой – это не просто блюдо, это кусочек семейной истории и тепла. Простота приготовления и потрясающий результат сделают его частым гостем на вашем столе. Экспериментируйте с добавками, придумывайте свои вариации, и делитесь своими кулинарными шедеврами с близкими! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Ответы на частые вопросы к этому рецепту:
0. Какое мясо лучше всего подойдет для этого рецепта?
Идеально подойдет свиная шея или лопатка — они остаются сочными после тушения. Говяжья лопатка или бедро также дадут насыщенный вкус, но потребуют чуть больше времени на приготовление. Куриное филе (грудка) или филе индейки — отличный вариант для диетического варианта, но их лучше не перетушивать, чтобы они не стали сухими.
1. Почему мясо нужно сначала обжаривать, а потом тушить?
Обжарка создает корочку, которая сохраняет соки внутри кусочков, а тушение делает мясо мягким и нежным. Без обжарки мясо может получиться суховатым.
2. Можно ли использовать фарш вместо кусочков мяса?
Да, но технология изменится. Фарш нужно обжарить с луком до готовности, затем продолжить по рецепту. Вкус будет другим, но тоже интересным.
3. Как избежать слипания макарон?
Варите в большом количестве подсоленной воды, помешивая первые 2-3 минуты. Готовые макароны сразу смешивайте с другими компонентами - соус не даст им слипнуться.
4. Можно ли сделать блюдо более сочным?
Добавьте 1-2 ст. л. сметаны или томатной пасты при тушении мяса. Также можно увеличить количество лука или добавить немного бульона вместо воды.
5. Какая капуста лучше подойдет?
Молодая капуста готовится быстрее и нежнее. Зимняя потребует больше времени тушения - можно добавить 2-3 ст. л. воды и тушить под крышкой.
6. Можно ли приготовить блюдо в мультиварке?
Да: режим "Жарка" для мяса и лука, затем добавление воды и тушение в режиме "Тушение" 30-40 минут. Овощи и макароны готовятся отдельно.
7. Как правильно нарезать капусту для этого блюда?
Тонкая соломка длиной 3-4 см - так капуста равномерно приготовится и будет удобно есть с макаронами.
8. Что делать если блюдо получилось суховатым?
При подаче добавьте ложку сметаны или сливочного масла. В следующий раз уменьшите время выпаривания жидкости при тушении мяса.
9. Можно ли использовать замороженные овощи?
Да, но размораживать их не нужно. Увеличьте время тушения на 5-7 минут, так как замороженные овощи выделяют больше жидкости.
10. Какие макароны лучше держат форму?
Из твердых сортов пшеницы, особенно короткие формы: перья, спиральки, ракушки. Они лучше сочетаются с густыми добавками.
11. Как хранить готовое блюдо?
В холодильнике до 3 дней в закрытой посуде. Разогревайте на сковороде с добавлением небольшого количества воды или в микроволновке.
12. Почему лавровый лист добавляют в мясо, а не в капусту?
Он лучше раскрывает аромат при длительном тушении с мясом. В капусте время приготовления меньше, и лист не успеет отдать весь вкус.
13. Можно ли добавить другие специи?
Паприка, черный перец, сушеный чеснок отлично подойдут. Добавляйте их к мясу за минуту до окончания тушения.
14. Как сделать блюдо более сытным?
Увеличьте пропорцию мяса или добавьте обжаренные грибы. Сыр, тертый при подаче, также обогатит вкус.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы овощи не напитывались маслом во время жарки, просто смазываю их кисточкой с минимальным количеством масла перед жаркой, и жарю на сухой сковороде.
✔️ Для того, чтобы очистить помидоры от кожуры, надо вскипятить воду, и опустить в кипящую воду помидоры так, чтобы их полностью покрыл кипяток. Опустите несколько штук в марле, удобно будет вынимать и опускать в холодную воду.
✔️ Чтобы тесто не прилипало к ложке, каждый раз перед тем как брать необходимую порцию теста (например для оладий), опустите ложку в холодную воду.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.
