Регулярное употребление габа чая - это уникальный способ влиять на нервную центральную систему самым безопасным способом, ибо ГАМК обладает успокаивающим эффектом, помогая расслабиться и снизить уровень стресса.
ГАМК (GABA-миномасляная кислота) — это основной тормозный нейромедиатор центральной нервной системы. Обычно она регулирует возбуждение нейронов, снижая активность нервной системы, поддерживает баланс между возбуждающими и тормозными процессами, а также участвует в регуляции сна, эмоций, тонуса мышц, артериального давления. Без ГАМК нервная система не могла бы нормально «отдыхать», она бы постоянно находилась в состоянии перевозбуждения. Как этот важный элемент взаимосвязан с чаем? Рассказываем подробно об определении габа-чая.
Что такое GABA-чай?
Технология производства ГАБА-чая была разработана в Японии в 1984 году под руководством профессора Тодзиро Цусиды. Его исследовательская группа обнаружила способ увеличивать содержание гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в чайном листе, не изменяя при этом количество других важных соединений — таких как кофеин и полифенолы, определяющих вкус и аромат напитка.
В составе чайного листа естественным образом присутствует глутаминовая кислота — аминокислота, которая при определённых условиях превращается в ГАМК. Учёные выяснили, что этот процесс активнее всего идёт в бескислородной среде, где кислород заменён азотом. Уже через 6–10 часов такой обработки уровень ГАМК в зелёном чае значительно повышается. К 1987 году метод был полностью отработан и принят как стандартная технология. Позднее исследования показали, что подобным образом можно обогащать ГАМК не только зелёный, но и любой другой вид чая.
Вкус и аромат
Аромат габа-чая богат и многослойен: в нём можно распознать оттенки сухофруктов — чернослива, инжира или фиников, лёгкий хлебный тон, напоминающий корочку свежеиспечённого хлеба, а также тёплые акценты печёного яблока, древесины или какао. Обычно он ассоциируется с мягким, медовым вкусом с естественной сладостью. В нём проявляются ноты сливы, карамели, пряная горчинка или едва ощутимая кислинка, придающая глубину.
Послевкусие длительное и бархатное, с «маслянистым» телом и ощущением тепла.
Производство
Производственный процесс выглядит следующим образом: чай проходит привычные стадии обработки, но перед финальной обжаркой его помещают в герметичный цилиндр, из которого удаляют кислород и закачивают азот. Листья остаются там около восьми часов, после чего их слегка прогревают, дают «отдохнуть» и снова возвращают в азотную камеру. Эти циклы могут повторяться несколько раз, пока концентрация ГАМК не достигнет нужного уровня.
Если сказать проще — почти готовый чай помещают в вакуум, заменяют кислород азотом, и примерно через восемь часов на свет появляется тот самый габа-чай напиток с мягким вкусом и естественным успокаивающим эффектом.
Правильное заваривание
Для габа-чая лучше всего использовать фарфоровую гайвань, для того чтобы прочувствовать все грани аромата чая, температура воды зависит от типа габа-чая, обычно выдерживает 5–7 проливов, при этом вкус плавно меняется от карамельно-фруктового к сливочно-древесному.
Влияние ГАБА чая на организм
Гамма-аминомасляная кислота, содержащаяся в габа-чае легко усваивается организмом и оказывает комплексное положительное воздействие: она нормализует кровяное давление, стимулирует работу мозга, улучшает концентрацию и память, поддерживает альфа-волны мозга, связанные со сном, покоем и творчеством, оказывает мягкий успокаивающий и расслабляющий эффект, облегчает похмельные симптомы и головные боли, способствует нормализации сна, обладает спазмолитическим действием, помогает снижать уровень сахара в крови, смягчает проявления предменструального синдрома и облегчает состояние при менопаузе, стимулирует выведение солей из организма, защищает клетки почек, замедляет жировую инфильтрацию печени, снимает мышечное напряжение и стимулирует выработку гормона роста.
Позиции габа-чаев от Мойчай.ру
Габа улун «Тайна Орхидеи» (коробочка 50 г)
Сделан из весенних побегов сорта Цилань. Прошёл полный цикл вакуумной ферментации и обжарку.
В сухом виде: небольшие, бурые комочки скрученных чайных побегов. Аромат интенсивный, медово-бисквитный. Настой прозрачный, оттенка желтой охры.
Букет готового чая многогранный, пряно-цветочный, с бисквитными, ягодными, медовыми и цитрусовыми нотками. Аромат интенсивный, цветочно-ягодный. Вкус плотный, гладкий и сладкий, маслянистый, с освежающей кислинкой, нюансами специй и долгим послевкусием.
Заваривать горячей водой (95°С) в чайнике из пористой глины или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 6-7 г на 100 мл. Для первого раза настоять 40-50 секунд, далее, начиная с экспозиции в 10 секунд и доведя время до 3 минут, можно заварить 8-9 раз.
Moychay габа-улун «Весна 2025»
Сделан по оригинальной рецептуре, разработанной китайскими технологами совместно с главой Мойчай Сергеем Шевелёвым. Купаж из сортов Цилань, Цзинь Сюань и Цзинь Гуаньинь в процессе обработки прошел полный цикл вакуумной ферментации.
В сухом виде: небольшие, бурые комочки скрученных чайных побегов. Аромат интенсивный, медово-бисквитный. Настой прозрачный, оттенка желтой охры.
Букет готового чая многогранный, медово-ягодный, с нотками цветов, пряных трав, бисквита и апельсиновой карамели. Аромат интенсивный, медово-ягодный. Вкус плотный, гладкий и сладкий, маслянистый, с освежающей кислинкой, нюансами специй и долгим послевкусием.
Заваривать горячей водой (95°С) в чайнике из пористой глины или в гайвани. Пропорция заварки к воде: 6-7 г на 100 мл. Для первого раза настоять 40-50 секунд, далее, начиная с экспозиции в 10 секунд и доведя время до 3 минут, можно заварить 8-9 раз.
Михуань Цилань Габа
Цилань — это высококачественный улун, подвергнутый процессу габирования, что придаёт ему уникальные вкусовые качества. Чай обладает глубоким, насыщенным вкусом с лёгкими цветочными и фруктовыми нотами.
Грузинская красная габа «хей ча» (коробочка 50 г)
Грузинская красная габа «хейча» представляет собой уникальный чай, подвергнутый процессу габирования. Он обладает глубоким, насыщенным вкусом с характерными для красного чая нотами и лёгким дымным оттенком.