Маринованные шампиньоны — это простая, но невероятно вкусная закуска, которая украсит любой стол. В этой статье я расскажу, как мариновать шампиньоны, поделюсь классическим рецептом и вариантами маринадов, а также дам полезные советы по хранению и подаче.
В отличие от сезонных лесных грибов, шампиньоны можно мариновать круглый год.
Как подавать и где использовать
- В качестве закуски к ужину или на праздничный стол
- В салаты с курицей, картофелем, свежими овощами
- Для бутербродов и канапе
- К гарнирам и горячим блюдам
Совет: Маринованные шампиньоны отлично хранятся в холодильнике до 7 дней. Главное — герметичная тара и чистая ложка при каждом использовании.
Ингредиенты и посуда
Для классического маринада понадобится:
- Шампиньоны свежие — 500 г
- Вода — 400 мл
- Уксус 9% — 3 ст.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 2 ч.л.
- Черный перец горошком — 5–7 шт.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
Посуда:
- Кастрюля среднего объема
- Сито или шумовка
- Банка или пластиковый контейнер для хранения
- Ложка, нож
- Разделочная доска
Пошаговый рецепт с советами
Тщательно промойте шампиньоны, при необходимости снимите кожицу с шляпки. Крупные грибы разрежьте пополам или на четвертинки. Совет: для эстетичности ищите грибы одного размера — тогда маринованная закуска будет смотреться аппетитнее.
В кипящей подсоленной воде отварите грибы 5 минут. Это сохранит их структуру и избавит от возможной горечи. Откиньте шампиньоны на сито.
В чистую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком. Доведите до кипения.
В кипящий маринад положите отваренные шампиньоны, добавьте уксус и нарезанный пластинками чеснок. Варите на слабом огне 5–7 минут.
Выложите грибы вместе с маринадом в банку/контейнер. Дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь. Чем дольше настоятся, тем вкуснее будут!
Варианты маринадов
1. Классический маринад
Как в основном рецепте — универсальный, подходит ко всему.
2. С чесноком и зеленью
Добавьте в маринад нарезанные веточки петрушки, укропа и немного оливкового масла. Чеснок тоже мелко порубите.
3. С лимоном
Замените уксус на сок половины лимона или добавьте его вместе с уксусом — шампиньоны получатся чуть кислее.
4. Острый маринад
Добавьте в банку кусочек чили или щепотку острого перца. Для аромата можно вложить несколько зерен кориандра.
Маринованные шампиньоны — это простор для творчества. Каждый раз можно менять специи, добавки, кислую или острую ноту во вкусе.
А здесь берём простой рецепт маринованной капусты со свёклой:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.