Вчера к теме поста про гарниры пришел еще один вопрос. Кажется, тут разумно будет все вместе вам рассказать, поэтому продолжаем рубрику.
Что такое цельнозерновые продукты, и кто такой этот ваш цельнозерновой хлеб 🫣
Цельнозерновые продукты - это те, где используется все зерно целиком:
✖️оболочка
✖️зародыш
✖️крахмалистая часть
В таких продуктах за счет меньшей обработки остается больше клетчатки, витаминов группы В, ненасыщенных жиров, белков и минералов.
Самый наглядный пример - это бурый и белый рис.
Как искать цельнозерновой хлеб:
❤️ В составе должна быть цельнозерновая или обойная мука. Еще пойдет обдирная. В идеале они должны быть на первом месте.
❤️ Зерновой и цельнозерновой хлеб - это разные вещи.
Зерновой - это хлеб с семенами и орешками, у него может быть бешеная калорийность. Это не хорошо и не плохо, но должно учитываться.
❤️ Цвет хлеба - не показатель. В кофейнях часто стала видеть цз круассаны - они очень даже коричневые, но на 1 месте в составе там мука высшего сорта.
Что делать с этой информацией дальше?
Учитывать, что у нас ~50% суточной калорийности должно приходиться на углеводы. В идеальном мире - на углеводы из цз продуктов.
В реальном мире - ну хотя бы раз в день их есть, ладно. Но стремиться нужно к тому, чтобы цельное зерно в рационе все-таки было как можно чаще.
Под прошлым постом еще затронули тему бесполезности белого риса.
Комментирую коротко: нет, белый рис не бесполезен. Это все еще отличный источник углеводов, просто чуть менее ценный с точки зрения нутриентов, чем тот же бурый. Есть можно. "Пустой" еды не бывает вообще, мы все переварим и возьмем, что получится.
Есть ли еще вопросики по цельнозерновым? 🤔
