Приветствую вас на моём канале " Жизнь как жизнь с Александрой ". Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления засолки сала в рассоле.
Ингредиенты:
- Свежее свиное сало (лучше всего брать брюшину или грудинку): около 1 кг
- Вода: 1 литр
- Соль крупная: 8 ст.л. (или по вкусу)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Перец черный горошком: 1 ч.л.
- Лавровый лист: 2 шт.
- Душистый перец горошком: 1 ч.л.
- Гвоздика: 2-3 бутона (по желанию)
- Сахар: 1 ст.л. (по желанию)
Инструкция:
1. **Подготовка сала**
- Нарезаем сало крупными кусочками примерно одинакового размера, толщиной 3-5 см.
- Очищаем чеснок и мелко рубим ножом или пропускаем через пресс.
2. **Приготовление рассола**
- Наливаем воду в кастрюлю и доводим её до кипения.
- Добавляем соль, сахар (если используете), лавровый лист, душистый и чёрный перцы, гвоздику. Хорошо перемешиваем, пока соль полностью растворится.
- Доводим рассол снова до кипения, снимаем с огня и даём остыть до комнатной температуры.
3. **Засолка сала**
- Кладём куски сала в стерилизованную банку или эмалированную посуду подходящего размера.
- Равномерно распределяем измельчённый чеснок поверх каждого слоя сала.
- Заливаем охлаждённым рассолом так, чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью.
- Закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на сутки.
4. **Выдержка**
- После суток выдержки перемещаем сало в холодильник ещё на 3-5 дней. Чем дольше оно настаивается, тем вкуснее становится.
5. **Хранение**
- По истечении срока соления сливаем рассол, обсушиваем каждый кусочек бумажным полотенцем.
- Обваливаем сало в свежем чёрном молотом перце или любимых специях (например, паприке).
- Упаковываем в пищевую плёнку или фольгу и храним в холодильнике или морозилке.
Готовое сало прекрасно сочетается с черным хлебом, луком и горчицей. Приятного аппетита! С вами была Александра !