Привет, гурманы! Сегодня на повестке дня блюдо, которое, возможно, едят в Турции. Не зря же оно называется «Чечевица по-турецки».
Этот рецепт — наглядный пример того, как несколько скромных ингредиентов, собравшись вместе, создают вкусное и приятное блюдо.
Берем:
- Чечевица - 170 г. можно использовать и зеленую, и красную.
- Вода - 1 литр
- Картофель - 1-2 средние штуки.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Томатная паста - 1,5 ст. л.
- Сахар - 0,5 ч. л.
- Сушёный чеснок, кориандр, паприка, чёрный перец, соль по вкусу. Здесь можно и нужно импровизировать, подстраиваясь под себя.
- Масло растительное.
1. Первым делом тщательно промоем чечевицу в холодной воде. Заливаем её холодной водой в соотношении 1:2, ставим на сильный огонь и доводим до кипения. После закипания варим ровно 6 минут. Затем воду сливаем.
2. Пока чечевица отдыхает, займёмся овощами. Лук, морковь и картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем в сковороде с толстым дном растительное масло и отправляем туда лук. Сначала его обжариваем на среднем огне около 5 минут, до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким, затем отправляем к луку морковь и обжариваем еще 5 минут. Добавляем картофель и обжариваем еще 10 минут.
3. К овощам выкладываем чечевицу, пол чайной ложки сахара, и все наши специи. Солим. Всё перемешиваем.
4. Вливаем в сковородку литр воды. Доводим до кипения, затем убавляем огонь до самого минимального. Накрываем крышкой и оставляем томиться на 30 минут. За это время чечевица и картофель полностью приготовятся, а бульон превратится в густой, ароматный соус. Периодически заглядывайте под крышку. Если жидкость выкипает слишком быстро, подлейте ещё немного горячей воды. Консистенция в итоге должна быть похожа на густой суп-пюре.
Через полчаса ваше кулинарное произведение готово. Дайте ему пару минут постоять под крышкой.
Подавать чечевицу по-турецки горячей с лепёшкой (питой или лавашом), можно добавить натуральный йогурт, а можно и майонез или сметану. Сверху посыпать зеленью.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!