Добрый день, дорогие друзья! Сегодня предлагаю приготовить рулетики из тыквы с мясным фаршем. Это блюдо порадует вас насыщенным вкусом и ароматом.
Для приготовления 8 порций нам понадобятся: 450 грамм говядины, 450 грамм свинины, 100 грамм риса басмати (после отваривания вес риса составит 300 грамм), 200 грамм сыра, 100 грамм репчатого лука, мускатная тыква весом 3 килограмма (в очищенном виде 1320 грамм тыквы пойдет на рулетики, 700 грамм — на соус для рулетиков), 1 столовая ложка соли, 1 столовая ложка приправы «Прованские травы», 1 столовая ложка сушеного чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка корицы.
Для оформления 8 порций нам понадобятся: 10 грамм укропа, 100 грамм сладкого красного перца.
Приготовление: рис промыть несколько раз в холодной воде до прозрачности воды, около 7 раз.
Отварить рис до полуготовности в подсоленной воде в течение 7 минут.
Слить с риса оставшуюся воду и остудить.
Мясо нарезать кусочками.
Пропустить через мясорубку репчатый лук и мясо.
Добавить в фарш остывший рис, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку приправы, 1 чайную ложку чеснока.
Перемешать все ингредиенты.
От тыквы отрезать верхнюю часть, в которой нет семечек, и очистить ее от кожуры.
С помощью слайсера выровнять стороны тыквы, обрезки нам пригодятся для соуса.
Верхнюю часть тыквы нарезать на пластинки толщиной в 1,5 миллиметра.
Бланшировать пластинки тыквы в кипящей воде в течение 1 минуты.
Выложить пластинки тыквы в дуршлаг, залить ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, слить воду через несколько минут.
Каждый пластик тыквы посолить и посыпать приправой.
На край пластика тыквы выложить фарш в виде цилиндра.
Завернуть фарш в пластик тыквы.
Смазать жаропрочные формы оливковым маслом и выложить в них полученные рулетики.
Посыпать сверху рулетики сушеным чесноком, приправой, корицей и солью.
Оставшуюся нижнюю часть тыквы очистить, нарезать пластиками и бланшировать вместе с обрезками в течение 3 минут в кипятке. Выложить тыкву в чашу измельчителя, добавить соль, приправу, корицу, чеснок.
Измельчить до однородного пюре.
Добавить в пюре 500 миллилитров кипятка, перемешать.
Залить пространство вокруг рулетиков полученным тыквенным пюре.
Запекать в духовом шкафу 50 минут при температуре 200 градусов Цельсия на режиме верхний и нижний нагрев.
Натереть на мелкой тёрке сыр.
Посыпать сыром рулетики и вернуть их в духовой шкаф еще на 10 минут.
Подавать рулетики, украсив их свежей зеленью укропа и колечками сладкого перца, в жаропрочных формах. Приятного аппетита!