Этот суп я готовлю, когда хочется чего-то тёплого и по-домашнему простого.
Он лёгкий, ароматный, с мягкими нежными клецками, которые буквально тают во рту. Готовится просто, а результат — уют в каждой ложке.
Идеален и для семейного обеда, и для тихого вечера после долгого дня.
Ингредиенты:
Для супа:
- Куриное филе — 400 г
- Вода — 2,5 л
- Картофель — 300 г
- Морковь — 150 г
- Лук — 150 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Перец чёрный — ¼ ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень — по вкусу
Для клецек:
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 50 мл
- Мука — 4–5 ст. л.
- Соль — щепотка
Как я готовлю:
Сначала ставлю кастрюлю с водой на плиту и кладу куриное филе.
После закипания снимаю пену, добавляю соль и варю мясо около 25 минут на среднем огне.
Когда курица становится мягкой, достаю её и нарезаю кубиками — потом верну обратно. Пока варится бульон, подготавливаю овощи.
Картофель очищаю и нарезаю кубиками, морковь — кружочками, лук мелко рублю.
На сковороде разогреваю масло и обжариваю лук с морковью до золотистого цвета — запах сразу становится домашним. Теперь добавляю в бульон картофель, варю 10 минут.
Затем перекладываю обжаренные овощи и нарезанную курицу обратно в кастрюлю. Пока всё варится, делаю тесто для клецек.
В миске смешиваю яйцо, молоко, щепотку соли и постепенно подсыпаю муку.
Тесто должно быть густым, но мягким, чтобы легко отставало от ложки. Когда суп снова закипает, беру чайную ложку, окунаю её в воду и аккуратно опускаю тесто в суп — по одной маленькой порции.
Клецки всплывают почти сразу, и на глазах становятся пышными.
Варю ещё 5–7 минут на медленном огне под крышкой. В самом конце добавляю перец, лавровый лист и немного свежей зелени.
Выключаю плиту, даю настояться пару минут — и можно подавать.
Советы для кухни:
- Если хотите клецки более нежные — добавьте в тесто ложку сметаны.
- Для аромата можно влить немного топлёного масла в готовый суп.
- Вместо курицы подойдёт индейка или даже овощной бульон — получится лёгкий вариант.
- Чтобы суп был прозрачным, не давайте ему сильно кипеть.
✨ Суп с клецками — это вкус детства, простоты и уюта.
Он согревает, насыщает и создаёт настроение, будто дома пахнет заботой ❤️