😋Подчерёвок, приготовленный по этому рецепту, вкусный, ароматный, с лёгким копчёным вкусом и красивым оранжево-коричневым цветом. Подчерёвок - очень питательный и калорийный продукт, содержащий большое количество белка и жиров. Диетическим продуктом он не считается, но в умеренных количествах натуральные жиры нам нужны, тем более всё так красиво и аппетитно получается.
Есть много рецептов приготовления. Я предлагаю способ с луком, то есть с луковой шелухой. Это необычный рецепт, но самый любимый в нашей семье ещё с давних времён, так как всегда выручает. Хорошая замена колбасным изделиям, особенно в холодные дни, когда нужно больше калорий. Подойдёт в качестве мясной закуски в виде бутербродов на обед к горячему первому блюду.
✅Что нужно для приготовления:
- Подчерёвок - 600 г.
- Шелуха лука - 10 г.
- Соль - 80 г.
- Вода - 1,5 литра.
- Лавровый лист.
- Чеснок - 2-3 зубчика.
- Специи по вкусу.
Подчерёвок я взяла красивый, с прослойкой мяса и сала.
Для небольшого подчерёвка нужна горсть лука или больше, если нужно получить более насыщенный цвет.
Соль, 80 г - это 4 столовые ложки. Соль я взяла пищевую, крупного помола, подходит для консервации и солений.
Для аромата рассола я добавила перец чёрный горошком и лавровый лист.
Воды нужно столько, чтобы подчерёвок был полностью покрыт. На кастрюлю 3 литра мне было достаточно 1,5 литра воды.
✅Как приготовить:
- Подчерёвок обмыла и просушила бумажным полотенцем.
- Шелуху хорошо промыла в воде.
- На дно кастрюли выложила лук, лавровый лист, перец чёрный горошком.
- Сверху положила сало.
- Кастрюлю я подобрала по размеру. Залила водой, высыпала соль и поставила на плиту. Огонь сразу сделала большой, после закипания уменьшила. Сало медленно варилось 1,5 часа.
- Периодически проверяла готовность деревянной палочкой для суши. Подчерёвок должен быть мягким. Переваривать не нужно, будет разваливаться. Достала из кастрюли и выложила на тарелку для остывания.
- Через 15 минут подчерёвок обсыпала смесью перцев. Сделала надрезы острым ножом и нашпиговала мелко нарезанным чесноком.
- Завернула в пищевую плёнку. Можно использовать фольгу или пергамент.
- Убрала в морозилку на ночь до полного остывания и стабилизации вкуса.
Утром всё уже готово. Подчерёвок в морозилке был 10 часов. Готовый продукт немного потерял вес во время варки. Полчаса подержала на столе и острым ножом порезала на слайсы. Можно порезать брусочками. Подчерёвок можно хранить в холодильнике, не убирая в морозильник. Долго не хранила, так как быстро съедается. Получается очень вкусно и аппетитно, украсит даже праздничный стол.
Готовить просто и быстро, экспериментируйте! 😋
👉Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, оставляйте комментарии.👍