Винный вторник №65
Шардоне розе
Сыграем с вами в винный квиз: перечислите все сорта винограда, из которых можно делать шампанское!
На 1 балл рассчитывают те, кто назовут шардоне, пино-нуар и менье, на которые приходится 99% посадок в Шампани. Дополнительный балл за глубину знаний ждут те, кто впридачу назовет пино-блан, пино-гри, пти мелье и арбан, которые тоже разрешены в регионе, но которых растят совсем чуть-чуть.
И все будут неправы! Потому что с 31 июля 2025 года к ним добавился еще один почти-сорт: шардоне розе. Это редкая мутация шардоне с розовой кожицей, которая существует в Шампани и Бургундии по крайней мере с 1900х годов, когда ее впервые описали. По вкусовым и ароматическим характеристикам шардоне розе очень близок к шардоне блан (да, вот так его теперь можно обозначать), только кожица темно-розовая.
Прямо сейчас это изменение правил мало на что повлияет – все теперь уже пять дополнительных сортов занимают всего 0,5% посадок в Шампани, но на шардоне розе делают ставку из-за изменения климата, поскольку он созревает позже белого шардоне. Будем ждать и наблюдать.
Кстати, рассказывал вам про другого любопытного мутанта – вардиспери (то есть розовый) ркацители. Невероятно интересное из него вино делают в Кахетии, в Сигнахи.
