Венгры знают толк в мясе, и доказывают это с помощью сковороды и духовки.
- Rántott hús (Рантотт хуш) – Венский шницель по-венгерски. Тонкий, большой, в хрустящей панировке. Идеален с картофельным салатом или просто с долькой лимона.
Fasírozott (Фаширозотт) – Котлеты по-венгерски. Обычно жареные, подаются с főzelék (овощным пюре) или картошкой.
Szalonna (Салона) – Сало. Но не простое, а копчёное, которое часто жарят на костре до хруста. Национальный снек для посиделок у костра.
Libamáj (Либамай) – Гусиная печень. Основа для изысканного паштета Libamájpástétom. Венгерский деликатес мирового уровня.
Гарниры, запеканки и закуски, или Что есть под мясом
Без чего не обходится ни одна венгерская трапеза? Без этих сытных и таких разных блюд!
Rakott krumpli (Ракотт крумпли) – Слоёная картофельная запеканка с колбаской, яйцами и сметаной. Готовится в духовке. Просто, сытно и очень по-домашнему.
Túrós csusza (Турош чусза) – Лапша с творогом (túró), шкварками и сметаной. Странно, но невероятно вкусно. Кулинарный парадокс, ставший классикой.
Töltött tojás (Тёльтёт тойяш) – Фаршированные яйца. Классика мировой закуски, но венгры делают их с особым шиком.
Körözött (Кёрёзётт) – Острая творожная паста с паприкой и тмином. Идеально мазать на хлеб.
Сладкая жизнь по-венгерски
Венгры умеют делать не только острое и сытное, но и божественно сладкое.
- Dobos torta (Добош торта) – Легендарный торт с шоколадным кремом и хрустящей карамельной верxом. Шедевр, который не стареет.
Somlói galuska (Шомлой галушка) – Три вида бисквита, залитые шоколадным соусом, ромом и взбитыми сливками. Не десерт, а праздник.
Kürtőskalács (Кюртошкалач) – «Дымчатый» или «трубочный» пирог. Сладкое дрожжевое тесто, выпекаемое на вертеле и обваленное в сахаре с корицей, орехами или кокосом. Пахнет детством и Рождеством.
Gundel palacsinta (Гундель палачинта) – Блинчик имени Гунделя.
Поливается шоколадным соусом, часто фламбируется. Блинчик для эстетов.
Выпечка, закуски и прочие радости
Завершим наше гастротурне хлебом, закусками и всем тем, что не вошло в предыдущие посты.
Pogácsa (Погача) – Маленькие солёные или сырные булочки. Идеальны к чаю, супу или просто так. Исчезают с тарелки с пугающей скоростью.
Lángos (Лангош) – Жареная лепёшка, которую вы уже знаете. Но напомним: тесто, фритюр, чеснок, сметана, сыр. Гастрономический грех, на который стоит пойти.
Rétes (Ретеш) – Тонкий, хрустящий рулет с яблоками, вишней, творогом или маком. Блюдо из из бабушкиной кухни. Вкус, знакомый каждому ребёнку.
Túró Rudi (Туро Руди) – Легендарный творожный батончик в шоколаде.
Национальный культ, детская радость и самый продаваемый молочный продукт Венгрии. Попробовать обязательно!
На этом наш краткий экскурс по венгерской кухне завершён. Приятного аппетита, или как говорят венгры: Jó étvágyat! (Йо этвадьят!)
*#Погача #Ретеш #ТуроРуди #ВенгерскаяВыпечка #JóÉtvágya
Какой из ниx xотите попробовать?