Идеально к любому меню! Можно делать вариации с черносливом, финиками, орехами, клюквой, вишнями...
Ингредиенты:
2 кг свиной корейки (либо средней части вырезки)
около 200 гр. кураги
сок из половины лимона
4 столовые ложки меда
3 столовые ложки соевого соуса
1 полная столовая ложка горчицы
Способ приготовления:
Вымойте свинину, обсушите и удалите пленку.
Приготовьте маринад. Смешайте лимонный сок с медом, горчицей и соевым соусом.
Поместите свиную корейку в жаропрочную форму и тщательно покройте ее маринадом, остатки маринада вылить в форму.
Убрать в холодильник на нескольких часов, периодически вынимая и переворачивая свинину, чтобы маринад равномерно распределился.
После этого сделайте два надреза по всей длине куска мяса. Достаточно глубоких, чтобы поместились абрикосы.
Затем поместите ошпаренную кипятком курагу в надрезы. Или чернослив, ягоды без косточек, ядра дробленого грецкого ореха с чесноком и зеленью...
Плотно перевяжите фаршированную свиную корейку кулинарной нитью, чтобы мясо держало форму.
Верните кусок свинины в жаропрочную форму с оставшимся маринадом.
Накройте крышкой или алюминиевой фольгой. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190 °C около 2 часов, периодически поливая соусом.
Не открывайте мясо, так как мед в маринаде может привести к его подгоранию.
Приготовленную таким образом свинину можно подавать теплой или холодной.