Гликемический индекс (ГИ) — это показатель, который отражает, с какой скоростью углеводы из продукта усваиваются и превращаются в глюкозу. Проще говоря, ГИ показывает, как быстро после еды поднимется сахар в крови. 📈
Но всё не так однозначно.
Подумайте: ваша реакция на один и тот же продукт может сильно отличаться изо дня в день. Например, если вы не выспались 😴, вчерашнее меню сегодня уже не будет так хорошо держать глюкозу. А если перенервничали, она может скакать даже без еды из-за гормонов стресса. 🤯
Если взять двух разных людей, то разница будет ещё заметнее. Уровень инсулина, который работает как ключ для глюкозы в клетках, у всех разный. Соответственно, и уровень сахара в крови будет вести себя по-разному.
Огромную роль играет и состав микробиома — уникального набора бактерий в нашем кишечнике. 🦠 У некоторых людей преобладают бактерии, которые очень быстро усваивают углеводы, из-за чего глюкоза взлетает моментально. Чем больше таких бактерий, тем «ярче» ваша реакция.
Вот на что действительно стоит обращать внимание в первую очередь:
- Сон 😴
- Физическая активность 💪
- Эмоциональное состояние 🧘♀️
- Здоровье микробиома 🌿
А не только на цифры в таблице ГИ.
Безусловно, новичкам табличка с ГИ может быть полезна. Хотя бы для того, чтобы на старте понимать, в каких углеводных продуктах больше клетчатки и меньше простого сахара — обычно у них и будет самый низкий ГИ.
Приведу яркий пример: у варёной моркови ГИ выше, чем у сникерса (85 против 70). 🥕 Но это же не значит, что морковь вреднее шоколадного батончика, правда?
Вывод: не стоит слепо доверять гликемическому индексу. Гораздо важнее смотреть на своё самочувствие, образ жизни и обращать внимание на гликемическую нагрузку (ГН), которая учитывает не только скорость, но и количество углеводов в порции. ✅
А вы обращаете внимание на ГИ, когда выбираете продукты?