Я всегда думала: «Что тут думать? Масло есть масло». Берёшь бутылку, льёшь в салат, и вроде все счастливы. Но однажды утром я сидела с ноутбуком на кухне, готовила завтрак, и где-то прозвучало что-то, что заставило меня опешить:
«Рафинированное масло для салата - это почти пустышка. Оно не приносит пользы и может усиливать воспалительные процессы».
Я остановилась на полпути, держа вилку над тарелкой. «Чтооо?» - подумала я. В голове промелькнули мои последние месяцы: салаты, заправленные тем самым маслом. «Все это время я травила себя салатами?»
Два мира масла: рафинированное и нерафинированное
Рафинированное - вроде бы красивое, прозрачное, как жидкое золото. Но как оказалось, это золото поддельное: вкус, аромат, витамины - почти всё исчезло в процессе рафинации. Оно спокойно переносит жарку и даже «горит» на сковородке, но в салате? Там его сила - ноль.
Нерафинированное - совсем другой герой. Тёмное, с ароматом семечек, с лёгкой горчинкой и вкусом земли и солнца. Оно хранит витамины E, A и омега-кислоты. Но капризное - нагревать его нельзя, оно не переносит высокие температуры.
Я взяла ложку и попробовала на вкус - о, это была совсем другая история. Сразу почувствовалась свежесть, аромат, насыщенность. Как будто салат ожил.
«Если для салата используете подсолнечное масло, выбирайте нерафинированное», — повторяла Александра. — «Рафинированное масло после рафинации почти пустое и может провоцировать окислительный стресс».
Почему с подсолнечным маслом стоит быть осторожным
Вы знаете, что в подсолнечном масле доминируют омега-6 жирные кислоты? Они полезны, но в избытке - нарушают баланс жиров в организме. Представьте: организм как оркестр, а омега-6 - это ударные. Если их слишком много, остальные инструменты просто теряются. Добавляйте омега-3 - льняное, рыжиковое, конопляное масло, жирную рыбу, морепродукты. Я проверила на себе: пару ложек льняного масла в салат, и через неделю энергии больше, кожа чище, настроение лучше.
Как превратить салатную заправку в праздник
Моя кухня стала экспериментальной лабораторией. Смешала нерафинированное масло с лимонным соком, капелькой меда, горчицей и свежей петрушкой и понеслась магия вкуса.
Сразу вспомнила случай с подругой: пригласила её на ужин, подала салат с нерафинированным маслом и лимоном. Она сделала большие глаза и сказала:
— «Это… невероятно! Салат буквально сияет!»
Я улыбнулась и подумала: «Вот что значит сочетание пользы и вкуса».
Мои маленькие правила для масла
1. Для салатов только нерафинированное. Рафинированное - для жарки.
2. Чередовать омега-6 с омега-3. Льняное масло, рыба, семена - мои спасители.
3. Экспериментировать с заправкой: лимон, йогурт, специи, чем больше комбинаций, тем вкуснее и полезнее.
В последний раз я сделала салат, добавила пару капель льняного масла и свежий укроп и поняла: это не просто еда, это маленький ритуал заботы о себе.
Вывод
Подсолнечное масло - друг, но с оговорками. Рафинированное - только для тепловой обработки. Нерафинированное - для салатов и холодных блюд. Баланс жиров, добавление омега-3 и креатив с заправкой делают салат настоящей витаминной бомбой.
А теперь вопрос к вам: а какое масло используете вы? Пробовали смешивать несколько масел в салате? Делитесь в комментариях - давайте обменяемся рецептами и идеями!
И не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые советы по здоровому питанию и вкусные лайфхаки.