Многие любители сыра допускают критическую ошибку при хранении этого продукта, из-за чего он быстрее портится и теряет свой вкус. Как сообщает издание Southern Living со ссылкой на эксперта по продуктам Джилл Аллен, одна из самых распространенных и грубых оплошностей – хранение разных сортов сыра в одном контейнере.
«Самая большая ошибка – хранить разные виды сыра вместе. Если положить голубой сыр и чеддер в одну емкость, там будут разные дрожжи и плесень. И этот сыр чеддер – идеальная среда для размножения спор голубой плесени», – пояснила специалист.
Перекрестное загрязнение может привести к нежелательному распространению плесени и дрожжей, что испортит вкус и текстуру продукта.
Чтобы сыр дольше оставался свежим, эксперт рекомендует хранить его в оригинальной упаковке, плотно закрепив открытый край резинкой. В качестве дополнительной защиты можно использовать пергаментную или вощеную бумагу, а также специальные сырные пакеты, которые помогают поддерживать оптимальный уровень влажности.
Что касается заморозки, то здесь тоже есть свои нюансы. По словам Аллен, замораживание больших кусков твердого сыра остановит процесс его созревания и негативно скажется на вкусе и текстуре. Замораживать можно лишь тертый сыр, который впоследствии планируется использовать для готовки. Мягкие сыры, такие как бри или фета, плохо переносят заморозку – после размораживания они становятся водянистыми и зернистыми.
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал