Молодые, только что собранные овощи вдвойне вкусней и полезней.
Про свеклу пойдет речь. Очень популярны салаты свеколка с чесночком и орехами под майонезом, винегрет и селедка под шубой. Что про них говорить?! Оценены и всеми любимы.
Хочу предложить вам для разнообразия три салатика со свеклой, которые может не так популярны, но тоже очень вкусны и полезны.
Свекла сыром и яйцом
В салат порезать кубиками отваренную свеклу и любой полутвердый сыр. Порезать крупными кусочками вареное яйцо. Подсолить. Заправить майонезом. Очень просто, но и настолько же вкусно.
Свекла с белым рассольным сыром
Этот салат очень красиво смотрится на столе. Возьмите для сервировки большое плоское юлюдо.
На подушке из зеленого листового салата разложите плоские кусочки вареной свеклы. Брынзу порежьте кубиками, аыложите сверху. Советую брать именно Сербскую брынзу или Фетаксу. Она не сухая, нежная и не такая соленая.
Еще понадобится зелень петрушки и кинзы, зубчик чеснока и немного орешков для посыпки.
В этом салате вкусная заправка:
в 3 стол.ложки оливкового масла добавить горчицу 1 чайную ложку,
мёд 1 чайную ложку,
бальзамический уксус 1 столовую ложку или сок лимона,
соль и чёрный перец молотый по вкусу.
Более изысканный вариант салата получится, если взять вместо брынзы сыр с голубой плесенью.
Свекла с оригинальной апельсиновой заправкой
В этом салате собственно свекла, лук и зелень. Особый вкус придает оригинальная заправка.
Для салата возьмите
- 2-3 шт. молодой свеклы
- 1/2 сладкого красного лука
- сок лимона 1 стол.ложка
- листики мяты, петрушки и базилика
Заправка:
- 2 стол.ложки апельсинового сока
- цедра апельсина
- 1 стол.ложка бальзамического уксуса
- оливковое масла 2-3 ложки
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Свеклу желательно запечь.
Свеклу хорошо помыть, обсушить, завернуть в фольгу. Запекать в духовке при 180⁰ 40 минут.
Затем остудить, очистить и нарезать крупными ломтиками - брусками.
Лук нарезать полукольцами. Посыпать сахаром и солью, полить соком лимона. Оставить подмариноваться на 10-15 минут.
Сделать заправку из масла, бальзамического уксуса, апельсинового сока, цедры и специй. Полить салат.
Посыпать сверху рубленной зеленью.
При желании, можно добавить к салату кусочки апельсина, они здесь прнкрасно "впишутся".
Приятного аппетита!